唐山綠豆餎餷做法和比例

　　材料：綠豆麵、麵粉、雞蛋、豬肉。

　　1、綠豆麵與麵粉1比2混合，分兩次打入兩個雞蛋，溫水拌開。

　　2、將1分次用電餅鐺攤成薄餅；將鍋燒熱，用生豬皮將鍋擦一層油潤滑防粘鍋。舀一勺豆麵稠液到鍋中立即用勺子打成麵糊，用鏟子將麵糊攤開成薄片，鍋底下加火，當容易起邊的時候出鍋。

　　3、豬肉切碎，大蔥切末，混合後放入調味料拌勻。

　　4、將肉餡放在薄餅上，然後捲起，末尾用稀麵粉粘住。

　　5、放入油鍋內炸至金黃。

　　6、食用時切斜塊復炸或者煎炒均可。

　　食材：黃豆50g，清水400ml，內脂3、5g；

　　做法：

　　1、將幹豆泡十小時以上，夏天要換幾次水，泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右；

　　2、按豆與水之比為1比3比例，均勻磨碎大豆；

　　3、將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾；

　　4、內脂用少許涼開水稀釋，將豆漿煮開後保持二分鐘；

　　5、關火使豆漿的溫度降到80到90度左右倒入內膽水，用勺不斷從上到下翻勻；

　　6、蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固裝盤即可。

　　1、食材：麵粉300g，西紅柿200g，雞蛋1個，油、鹽、小蔥、油潑辣子、花椒粉適量。

　　2、麵粉加入50度左右的溫水，攪拌。

　　3、和成麵糰，要稍微和軟和點，放置醒10分鐘。

　　4、把西紅柿切成小塊，韭菜切碎。

　　5、把雞蛋打散到碗中。

　　6、鍋熱油，加入切碎的西紅柿丁翻炒。

　　7、然後加上適量的水煮開。

　　8、等鍋中煮開後，把打散的雞蛋倒進去。

　　9、加上適量的花椒粉、鹽、油潑辣子調味。

　　10、關火，加上切碎的韭菜調味。

　　11、把面揉成長條，備用。

　　12、把搓成長條的面放到手動的壓面機中，開始擰面。

　　13、麵條煮開，撈出來盛碗中。

　　14、最後澆上做好的西紅柿雞蛋湯菜。

　　15、攪拌好即可食用，白麵餄餎就做好了。