最具拉薩特色的小吃：甜茶

　　俗話說“無甜茶，不拉薩”，在拉薩，遍佈了大街小巷的甜茶館。美好的一天可以從一杯甜茶開始。對一些人來說，喝茶是每天生活中一件非常重要的事情，你可以在隨處可見的茶館裡喝喝甜茶聊聊天。那麼拉薩文化中，最具拉薩特色的小吃的做法是什麼呢？隨著小編一起來看下。

　　拉薩甜茶，迄今為止已有上百年的歷史，已成為拉薩餐飲文化中一道亮麗的特色飲品。拉薩甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調製而成，其味道香甜可口，營養豐富，深受人們的喜愛。

　　甜茶是乳黃色的，不透明而略稠，熱氣騰騰、濃香撲鼻。趁熱而飲，香甜可口。甜茶的製作過程並不複雜，用料也很簡單，主要就是牛奶、紅茶和糖。將紅茶熬汁，加入牛奶和糖，充分攪拌後即可飲用。茶葉是用內地產的紅茶；牛奶有用鮮奶的，也有用袋裝奶粉的；糖一般用白砂糖，紅糖或冰糖也可，依個人口味喜好而定。

　　做法

　　原料：主要是紅茶和奶粉，適量加入白糖調味。

　　製作步驟

　　1、需要煮紅茶。將1兩左右的紅茶裝入特製的布袋中（裝入布袋是為了過濾茶中的碎渣），然後再把茶葉袋放入沸水中煮上5分鐘左右。在煮的過程中，需要用手提著布袋在水中不停的攪拌，時間差不多後，然後擠乾布袋中的水，倒掉袋中的殘渣。

　　2、加入奶粉。做一鍋甜茶要3袋奶粉，總共重2公斤。將奶粉倒入攪拌機內，加入剛剛煮好的茶水，攪拌均勻後倒入鍋內。加入奶粉後會有泡沫，需要用瓢不斷攪拌，泡沫會慢慢減少。加入三種精挑細選的不同品牌奶粉，反覆試驗，按照相應的比例加入，甜茶的味道會更好，有自己獨有的特色。

　　3、在紅茶中加入白糖。加入1斤3兩左右的白糖，然後攪拌均勻。加入奶粉和白糖之後，一定要將紅茶煮開，否則喝了容易肚脹、會不舒服。

　　4、再煮一次紅茶。重複第一步的操作，但這次紅茶的用量是2兩左右，煮的時間為約五六分鐘。由於裝紅茶的布袋已經在滾水中煮過，而且非常燙，所以在擠布袋的時候有個技巧：一手提袋，另一隻手握住瓢轉動布袋，最後把布袋放在鍋的邊緣，用瓢擠壓即可。

　　5、甜茶製作完成。有經驗的師傅會根據甜茶的顏色判斷茶味的濃度是否合適，再透過甜茶的味道，看看甜味是否適中。最後，甜茶就製作完成了，裝入熱水瓶中保溫，隨時都可以取出飲用。

　　在拉薩街頭來上幾杯甜茶，享受悠閒時光的同時能夠貼切瞭解到藏民滿足又勤勞的日常生活，為他們的質樸虔誠所打動。因此，拉薩的甜茶不僅是生活的一種調劑，更是一種質樸生活態度的返璞歸真。大家趕快動起手，自己嘗試製作一壺美味的甜茶吧。

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　　你有聽說過鱔魚意麵麼？如果你打算去臺灣旅行，那就應該多瞭解高雄文化中的鱔魚意麵了，鱔魚意麵以其酸甜與美味的口感，讓食客們都讚不絕口，去臺灣可得去吃看看，這樣也不枉此行啦，不然一定會覺得抱憾終身的！

　　鱔魚意麵是臺灣傳統小吃美食之一，口感輕脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來富有甜味，加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末，味道香醇濃厚，有著一種令人回味的鮮、甜、香。

　　在一般鱔魚意麵麵店，店家會將約莫碗大小同體積乾硬、已經油炸處理之面塊，堆放於料理臺前，堆積如山面塊蔚為奇觀，是此臺灣小吃麵店特有噱頭。

　　鱔魚意麵是臺灣夜市及臺菜館、臺菜餐廳普遍常見料理;尤以臺南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身聖品。

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　　地方小吃一直是一個吸引人的話題，畢竟民以食為天，人都是離不開飲食的。而在解決溫飽的前提條件下人們更願意去追求美味實惠，這可不正是地方小吃的標誌嗎？在汕頭文化中也有著許許多多的美味小吃，下面就讓小編和給大家介紹其中的鱟粿吧。

　　鱟粿是廣東省汕頭市潮陽區棉城、海門特有的漢族傳統小食，最傳統的做法是取鱟肉與米漿混合，加入豬肉末香菇鷓鴣蛋等食材一同炊制，最後再經油浸高溫烹製而成，極具潮陽鄉土味。有些回鄉探親的華僑、港澳同胞和在外工作的人一到潮陽，總想嚐嚐鱟粿的滋味。

　　潮陽何時開始有鱟粿，未有查考，據現今八、九十歲的老人說，幼年時就有鱟粿了。可見鱟粿是潮陽“歷史悠久”的小食品之一。

　　《潮陽縣誌》載：“潮邑鱟粿乃粉粿中之精品，清康熙年間也以奉客。而粉粿則唐乃有之。”棉城先民用粥漿或薯粉以及鱟肉、鱟汁為料，蒸製成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒醬或醬油，而成美味食品鱟粿。今日的潮陽鱟粿，餡料用鮮蝦或碎肉，有的加香菇、鰈脯、花生仁一起調製，氣味更加芳香可口，為群眾所喜愛。僑胞歸裡，常專點品嚐。

　　關於鱟粿由來的傳說有很多，大多是說潮汕地區以前盛產鱟這種水生動物，於是以鱟為食材做成潮汕特色的粿品，就是所謂的鱟粿。而民間最廣為流傳的一個版本是說鱟粿是潮陽一位媳婦為孝敬無牙的婆婆而創制出來的。但在這個傳說中，主角姓名和發生的年代與地點均語焉不詳，這說明要麼是年代久遠要麼是牽強附會。

　　另外有些老人家認為鱟粿的最原始形態應該是淋上鱟醬的粿品，據說傳統鱟?的做法是將磨成漿的冷糜（稀飯）、薯粉、新鮮鱟卵和鱟肉製成的鱟汁攪勻後注入桃形?模，蒸熟後脫模即成。因為是為無牙老人創制的，吃時最忌猛火炸酥，只需浸於文火溫油中熱透即可，撈起後再淋上自制的鱟醬。在現代，鱟醬已經無法制作了，因此多改用醬油或沙茶醬。

　　而有30年做經驗的店老闆則有另外一個版本，據他說，以前的鱟是因為以前物資匱乏，殺了鱟後，覺得藍色的鱟血不可浪費，於是便將之加入了冷糜、薯粉等漿水原料中一起製成了粿品，嘗試之後發現品有了一種特殊的鮮味，於是就成為了鱟粿，以前的鱟粿裡面是沒有餡料的，是後來食材豐富了，大家才根據自己的口味往裡面加蝦、肉、蛋等各種餡料。再後來，鱟稀少了，人們不再用鱟血添入製作粿皮，也就演變成現在的鱟。