最具蒙古族特色的樂器之一：四胡

　　音樂是蒙古族文化中重要的組成部分，而四胡就是蒙古音樂的靈魂所在。蒙古四胡形制和漢族地區的四胡相同，但卻是蒙古族特有的樂器。四胡長期在蒙古族民間流傳，也湧現出許多技藝精湛的演奏家。下面就小編我就為大家來介紹下蒙古族的四胡吧。

　　低音四胡

　　低音四胡又稱大四胡或好來寶四胡，廣泛流行於內蒙古的牧區和半農半牧區。牧區的低音四胡，為便於馬上攜帶，琴身可拆裝，即琴筒、兩截琴桿、絃軸和琴弓等。琴筒最早用一整段木料刳制而成圓筒或八角圓筒形，前口蒙以羊皮或牛皮，後端敞口。琴桿與琴筒同木而制，弓杆較短，兩端縛以馬尾。

　　演奏低音四胡，將琴筒置於左腿根部，琴頭稍斜向左方，左手持琴按弦，右手執弓拉奏。主要用左手食指、無名指第二關節處按弦，有時用中指或無名指的指甲從弦下頂弦來代替按弦，還不時從弦下彈弦，小指多用來奏出第一把位的滑音和泛音，常用的有揉音、滑音、泛音、打音和顫音等技巧。

　　除卻上述常用技巧外，左手拇指的指甲彈撥裡弦配合右手弓杆敲擊琴筒，也經常用右手拇指、食指、中指、輕彈琴筒皮面配合左手指甲彈弦，這些都是四胡獨具特色的演奏技法。低音四胡發音圓潤優美，音色渾厚深沉，是蒙古族說唱音樂伴奏、民族器樂合奏中重要低音拉絃樂器。

　　中音四胡

　　中音四胡，蒙古族弓拉弦鳴樂器。流行於內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江等省區的農區和半農半牧區。形制同低音四胡，稍小。琴筒呈圓筒形，用薄黃銅板卷焊而成，筒長16釐米、直徑10釐米，筒前口蒙以蟒皮或牛皮為面，筒口外用銅箍緊固，筒後端敞口，口內設銅製邊框。琴頭琴桿用一整塊紅木或柴檀木製作，全長90釐米。琴頭平頂，上置四軸，張有四條絲絃或銅弦，細竹系兩束馬尾為弓，弓長68釐米。

　　演奏姿勢、方法和技巧，均與低音四胡相同。音色圓潤、明亮，可用於獨奏、重奏、器樂合奏或為說書、演唱等說唱音樂伴奏。是四胡重奏和民樂合奏中的主要中音樂器。它常和高音四胡一起重奏，並與高音四胡、馬頭琴、三絃、火不思等樂器合奏。

　　高音四胡

　　高音四胡，蒙古族弓拉弦鳴樂器。又稱蒙古小四胡。是在民間小四胡的基礎上改制而成。音色清脆，可用於獨奏、器樂合奏。流行於內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江等省區。民間的小四胡，琴筒竹或木製，呈圓筒形或八方筒形，四軸、四弦，張羊腸弦或絲絃，音色較粗獷。高音四胡的音質清亮，透明，聲音穿透力強，很有特點。既可演奏緩慢，抒情的旋律，又能演奏活潑、輕快的技巧性樂段。

　　20世紀60年代，四胡演奏家孫良、朝魯和制琴技師張純華等人合作，在民間小四胡的基礎上，參照低音四胡和中音四胡的規格，將高音四胡統一為現有形制：琴筒呈八方筒形，用八塊硬木薄板拼粘而成，筒長14釐米，前口蒙蟒皮或薄牛皮為面，面徑（對角）9釐米。琴桿用硬木製作，全長80釐米，琴頭平頂，上置四軸，軸長17釐米。皮面上置有琴馬，張四條鋼絲絃。細竹系兩束馬尾為弓，弓長78釐米。

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　　你有聽說過鱔魚意麵麼？如果你打算去臺灣旅行，那就應該多瞭解高雄文化中的鱔魚意麵了，鱔魚意麵以其酸甜與美味的口感，讓食客們都讚不絕口，去臺灣可得去吃看看，這樣也不枉此行啦，不然一定會覺得抱憾終身的！

　　鱔魚意麵是臺灣傳統小吃美食之一，口感輕脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來富有甜味，加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末，味道香醇濃厚，有著一種令人回味的鮮、甜、香。

　　在一般鱔魚意麵麵店，店家會將約莫碗大小同體積乾硬、已經油炸處理之面塊，堆放於料理臺前，堆積如山面塊蔚為奇觀，是此臺灣小吃麵店特有噱頭。

　　鱔魚意麵是臺灣夜市及臺菜館、臺菜餐廳普遍常見料理;尤以臺南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身聖品。

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　　俗話說“無甜茶，不拉薩”，在拉薩，遍佈了大街小巷的甜茶館。美好的一天可以從一杯甜茶開始。對一些人來說，喝茶是每天生活中一件非常重要的事情，你可以在隨處可見的茶館裡喝喝甜茶聊聊天。那麼拉薩文化中，最具拉薩特色的小吃的做法是什麼呢？隨著小編一起來看下。

　　拉薩甜茶，迄今為止已有上百年的歷史，已成為拉薩餐飲文化中一道亮麗的特色飲品。拉薩甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調製而成，其味道香甜可口，營養豐富，深受人們的喜愛。

　　甜茶是乳黃色的，不透明而略稠，熱氣騰騰、濃香撲鼻。趁熱而飲，香甜可口。甜茶的製作過程並不複雜，用料也很簡單，主要就是牛奶、紅茶和糖。將紅茶熬汁，加入牛奶和糖，充分攪拌後即可飲用。茶葉是用內地產的紅茶；牛奶有用鮮奶的，也有用袋裝奶粉的；糖一般用白砂糖，紅糖或冰糖也可，依個人口味喜好而定。

　　做法

　　原料：主要是紅茶和奶粉，適量加入白糖調味。

　　製作步驟

　　1、需要煮紅茶。將1兩左右的紅茶裝入特製的布袋中（裝入布袋是為了過濾茶中的碎渣），然後再把茶葉袋放入沸水中煮上5分鐘左右。在煮的過程中，需要用手提著布袋在水中不停的攪拌，時間差不多後，然後擠乾布袋中的水，倒掉袋中的殘渣。

　　2、加入奶粉。做一鍋甜茶要3袋奶粉，總共重2公斤。將奶粉倒入攪拌機內，加入剛剛煮好的茶水，攪拌均勻後倒入鍋內。加入奶粉後會有泡沫，需要用瓢不斷攪拌，泡沫會慢慢減少。加入三種精挑細選的不同品牌奶粉，反覆試驗，按照相應的比例加入，甜茶的味道會更好，有自己獨有的特色。

　　3、在紅茶中加入白糖。加入1斤3兩左右的白糖，然後攪拌均勻。加入奶粉和白糖之後，一定要將紅茶煮開，否則喝了容易肚脹、會不舒服。

　　4、再煮一次紅茶。重複第一步的操作，但這次紅茶的用量是2兩左右，煮的時間為約五六分鐘。由於裝紅茶的布袋已經在滾水中煮過，而且非常燙，所以在擠布袋的時候有個技巧：一手提袋，另一隻手握住瓢轉動布袋，最後把布袋放在鍋的邊緣，用瓢擠壓即可。

　　5、甜茶製作完成。有經驗的師傅會根據甜茶的顏色判斷茶味的濃度是否合適，再透過甜茶的味道，看看甜味是否適中。最後，甜茶就製作完成了，裝入熱水瓶中保溫，隨時都可以取出飲用。

　　在拉薩街頭來上幾杯甜茶，享受悠閒時光的同時能夠貼切瞭解到藏民滿足又勤勞的日常生活，為他們的質樸虔誠所打動。因此，拉薩的甜茶不僅是生活的一種調劑，更是一種質樸生活態度的返璞歸真。大家趕快動起手，自己嘗試製作一壺美味的甜茶吧。

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