最具海口特色的甜品：清補涼

　　夏天如此炎熱的天氣，逛完街之後只會想要去點一杯飲料或者是吃個冰淇淋來降降熱，這些甜份過高的產品讓太多女孩子捏了捏身上的肉嘆一口氣。就算是吃涼也不一定會長胖的哦，清補涼如今的廣泛售賣可是夏天的福利。

　　本期小編就帶你去海口文化看看歷史悠久的甜品清補涼。

　　清補涼是一道美味可口的漢族名點，夏天清熱祛溼的老火湯，常見於中國海南、廣東、香港和澳門、廣西等地區。清補涼的材料並不統一，有以健脾去溼為主，亦有以潤肺為主。材料通常有綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗和南北杏，並加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果，但不同的店家常有其特色配料。清補涼多做成糖水，有其獨特的風味。

　　早在上個世紀20年代，海南就有了清補涼，那時的清補涼主要是街頭巷尾一些臨時的小攤點，有個別小茶館裡也有清補涼賣。40年代時，三五個銅板就可買到一碗清補涼。與其它縣有所不同，海口的清補涼品種要多些。

　　“清補涼曾登堂入店經營過”，海南省烹飪協會副會長唐人志說，時間大概在1953年，當時海口第二飲食公司（合作店）屬下有10多個門市店，這些門市店中有一部分店便把清補涼“請進店裡經營”。唐人志說，當時國營單位有勞保規定，在夏季單位要發給職工清補涼，以此降溫消暑，因此到5、6、7、8月，經營清補涼的門市店生意非常好。

　　清補涼具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺，家庭湯水，老幼咸宜，體弱虛火上升者尤其適合黨參能夠補中益氣，健脾益肺。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。臨床常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人參而為較弱，適用於各種氣虛不足者。

　　你有聽說過鱔魚意麵麼？如果你打算去臺灣旅行，那就應該多瞭解高雄文化中的鱔魚意麵了，鱔魚意麵以其酸甜與美味的口感，讓食客們都讚不絕口，去臺灣可得去吃看看，這樣也不枉此行啦，不然一定會覺得抱憾終身的！

　　鱔魚意麵是臺灣傳統小吃美食之一，口感輕脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來富有甜味，加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末，味道香醇濃厚，有著一種令人回味的鮮、甜、香。

　　在一般鱔魚意麵麵店，店家會將約莫碗大小同體積乾硬、已經油炸處理之面塊，堆放於料理臺前，堆積如山面塊蔚為奇觀，是此臺灣小吃麵店特有噱頭。

　　鱔魚意麵是臺灣夜市及臺菜館、臺菜餐廳普遍常見料理;尤以臺南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身聖品。

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　　俗話說“無甜茶，不拉薩”，在拉薩，遍佈了大街小巷的甜茶館。美好的一天可以從一杯甜茶開始。對一些人來說，喝茶是每天生活中一件非常重要的事情，你可以在隨處可見的茶館裡喝喝甜茶聊聊天。那麼拉薩文化中，最具拉薩特色的小吃的做法是什麼呢？隨著小編一起來看下。

　　拉薩甜茶，迄今為止已有上百年的歷史，已成為拉薩餐飲文化中一道亮麗的特色飲品。拉薩甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調製而成，其味道香甜可口，營養豐富，深受人們的喜愛。

　　甜茶是乳黃色的，不透明而略稠，熱氣騰騰、濃香撲鼻。趁熱而飲，香甜可口。甜茶的製作過程並不複雜，用料也很簡單，主要就是牛奶、紅茶和糖。將紅茶熬汁，加入牛奶和糖，充分攪拌後即可飲用。茶葉是用內地產的紅茶；牛奶有用鮮奶的，也有用袋裝奶粉的；糖一般用白砂糖，紅糖或冰糖也可，依個人口味喜好而定。

　　做法

　　原料：主要是紅茶和奶粉，適量加入白糖調味。

　　製作步驟

　　1、需要煮紅茶。將1兩左右的紅茶裝入特製的布袋中（裝入布袋是為了過濾茶中的碎渣），然後再把茶葉袋放入沸水中煮上5分鐘左右。在煮的過程中，需要用手提著布袋在水中不停的攪拌，時間差不多後，然後擠乾布袋中的水，倒掉袋中的殘渣。

　　2、加入奶粉。做一鍋甜茶要3袋奶粉，總共重2公斤。將奶粉倒入攪拌機內，加入剛剛煮好的茶水，攪拌均勻後倒入鍋內。加入奶粉後會有泡沫，需要用瓢不斷攪拌，泡沫會慢慢減少。加入三種精挑細選的不同品牌奶粉，反覆試驗，按照相應的比例加入，甜茶的味道會更好，有自己獨有的特色。

　　3、在紅茶中加入白糖。加入1斤3兩左右的白糖，然後攪拌均勻。加入奶粉和白糖之後，一定要將紅茶煮開，否則喝了容易肚脹、會不舒服。

　　4、再煮一次紅茶。重複第一步的操作，但這次紅茶的用量是2兩左右，煮的時間為約五六分鐘。由於裝紅茶的布袋已經在滾水中煮過，而且非常燙，所以在擠布袋的時候有個技巧：一手提袋，另一隻手握住瓢轉動布袋，最後把布袋放在鍋的邊緣，用瓢擠壓即可。

　　5、甜茶製作完成。有經驗的師傅會根據甜茶的顏色判斷茶味的濃度是否合適，再透過甜茶的味道，看看甜味是否適中。最後，甜茶就製作完成了，裝入熱水瓶中保溫，隨時都可以取出飲用。

　　在拉薩街頭來上幾杯甜茶，享受悠閒時光的同時能夠貼切瞭解到藏民滿足又勤勞的日常生活，為他們的質樸虔誠所打動。因此，拉薩的甜茶不僅是生活的一種調劑，更是一種質樸生活態度的返璞歸真。大家趕快動起手，自己嘗試製作一壺美味的甜茶吧。

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