最簡單巴沙魚柳的做法

　　1、魚柳300g，菜油40毫升，鹽1勺，雞精半勺，豆瓣醬1勺，青紅小米椒各1個，料酒1湯匙，黑胡椒粉1勺，花椒30粒，香蔥2根。

　　2、巴沙魚柳解凍後，清洗乾淨再擠幹水分。

　　3、魚柳斜刀切成薄片，青紅小米椒洗淨後再切成圈。

　　4、魚柳中調入一湯匙料酒、一勺鹽、一勺黑胡椒粉、一勺生粉和1/3個蛋清。

　　5、抓勻醃10分鐘。

　　6、生薑切成片，大蔥切成段。

　　7、鍋中倒入40毫升的菜油 ，加入花椒炒香。

　　8、加入蔥段、薑片和小米椒小火炒出香味。

　　9、加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　10、加入一湯碗的熱水，調入一勺鹽和半勺雞精，大火煮開。

　　11、放入魚片輕輕地劃開，煮到魚肉發白，就可以關火出鍋裝盤。

　　步驟1、酸菜泡水三遍，切塊。木耳切丁，蔥切段，蒜切片，山椒切圈。魚肉片成片狀，用清水清洗，用料酒和鹽，生抽醃製10分鐘。以上備用。粉絲提前用溫水泡發。

　　步驟2、大火水開，粉絲和酸菜木耳山椒放進去，煮5分鐘，加入鹽，魚肉下鍋，燜煮3分鐘，加入蔥段，1分鐘後出鍋，如果撒一把香菜進去，味道更好。

　　巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。

　　具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。

　　材料包含越南巴沙魚柳250克、雞蛋2個、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、麵包糠適量、油適量、黑胡椒粉適量。

　　1、把越南巴沙魚柳切成大小均一的條狀。

　　2、切好的魚柳加入少量料酒、生抽、澱粉拌勻，醃製10分鐘到15分鐘。

　　3、將雞蛋打入碗中並攪拌均勻。

　　4、將醃製好的魚柳先裹上蛋液，再均勻裹上面包糠。

　　5、開火把鍋燒熱，往鍋裡倒適量的油，油熱後轉小火炸制，一面炸好後再翻面。

　　6、炸至金黃色撈出，擺盤，撒上黑胡椒粉。