最簡單的家常肉末醬的做法竅門

　　用料：豆腐1塊、胡蘿蔔半個、小青菜4顆、大蒜4瓣、生薑10克。

　　1、將豆腐切片，生薑、大蒜、胡蘿蔔切碎丁備用。

　　2、碗中倒入生抽、老抽、糖、蠔油、半碗涼白開，攪拌均勻備用。

　　3、將整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗乾淨，尤其是根部內層泥沙。

　　4、洗淨後放入煮沸的清水中焯熟焯變色。

　　5、將焯好的青菜過涼水，擠幹水份，擺放入盤中備用。

　　6、起鍋倒入油，油燒至7成熱，平鋪放入豆腐片。

　　7、火煎至兩面金黃；儘量少翻面，可頻繁晃動煎鍋來使其受熱均勻。

　　8、倒入薑末、蒜末、胡蘿蔔末，小心煸炒出香味。

　　9、倒入調好的料汁，大火燒開，小火燉煮。

　　10、剩餘少許湯汁時，出鍋裝盤即可。

　　1、食材：豬肉200g、豆瓣醬100g、花椒一小勺、油一小勺。

　　2、買回來的肉自己剁，剁好的肉餡放在一旁，鍋內放油，燒熱，放入花椒麵，放入肉，反覆翻炒，倒入一勺醬油，一勺生抽。

　　3、待肉熟了之後，下入豆瓣醬繼續翻炒，肉末醬小火燉3分鐘。

　　4、加入一勺雞精一勺味精，肉末醬就可以上桌啦。

　　1、準備餅皮食材。無鹽奶油，放室溫軟化後切小塊。

　　2、將餅皮的所有食材，依照「水→糖→奶油→麵粉」的順序放入麵包桶內，按下「慢速和麵」的功能，攪拌8分鐘即可停止，接著讓揉好的麵糰(麵糰呈現光滑不黏手)在麵包機內鬆弛20分鐘。

　　3、準備內餡食材。無鹽奶油，放室溫軟化後切小塊。將低筋麵粉，過篩後蒸30分鐘，變成熟麵粉備用。

　　4、拿一個塑膠袋，將內餡食材(熟麵粉、糖粉、無鹽奶油、麥芽糖)放入搓揉(左圖)；再將水加入，搓揉成團(右圖)。

　　5、從麵包機內取出餅皮，搓揉分成18公克一個的圓球。內餡，搓揉成8公克一個的圓球。

　　6、將餅皮用手壓扁或杆扁後，包入內餡，收口捏緊，整型呈蛹狀收口朝下放，鬆弛10分鐘。

　　7、將蛹狀的包餡麵糰，用杆面棍杆成長橢圓形。杆薄一點，等會吃起來會較脆口。

　　8、將杆好的牛舌餅放在烤盤紙上，並用刀輕輕在餅皮劃一長條(用刀劃開，空氣才不會悶在裡面，而變的鼓鼓的)，頭尾各留2公分不劃到。放入已預熱170度C的烤箱，牛舌餅放入時轉160度C，烤15~18分鐘即可。

　　9、烤箱取出後，放涼後即可食用。