1、將草魚清洗乾淨，包括魚身、內臟都需要處理乾淨。
2、把豆芽清洗乾淨，水濾幹，然後放入盆中待用。
3、把魚頭和魚尾先切下來，然後把魚從魚骨一切為二，然後開始切魚片。
4、魚片切好之後，放入盆中，然後依次放入鹽、澱粉、雞蛋清，然後把魚片抓勻（醃製15分鐘左右）。
5、把大蒜、薑絲、蔥花、幹辣椒切好待用。
6、點火上鍋，倒入適量清水，放入一點鹽，等沸騰的時候，把豆芽放進去，稍微煮3分鐘左右就好了，然後撈出來濾幹水，鋪在待會兒裝水煮魚的盆子裡。
7、把鍋清洗乾淨，等鍋裡的水分加熱幹了之後，倒入食用油，等油溫稍熱，依次放入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，開始炒香。
8、然後放入魚頭、魚骨、魚尾繼續翻炒，翻炒1分鐘左右，倒入適量開水，等開過後依次放入剛剛醃製的魚片。
9、放入適量的鹽，煮至魚片變成白色，再沸騰2分鐘左右，就可以倒入剛剛鋪過豆芽的盆中了，然後鍋內清洗乾淨，繼續倒入食用油，放入幹辣椒段、花椒、蔥、姜、蒜進行嗆油，稍微炒香之後淋在魚盆上，撒上蔥花就可以了。
1、主料：豬裡脊肉150克、白菜50克、雞蛋30克、胡椒3克、豆瓣醬10克、姜10克、大蔥10克、辣椒幹5克、花椒5克、醬油10克、料酒8克、味精5克、鹽10克、澱粉豌豆10克、植物油50克。
2、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
3、白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
4、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
5、然後，將辣椒、花椒切成細末；
6、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
7、 隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
8、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
1、將草魚清洗乾淨，包括魚身、內臟都需要處理乾淨。
2、把豆芽清洗乾淨，水濾幹，然後放入盆中待用。
3、把魚頭和魚尾先切下來，然後把魚從魚骨一切為二，然後開始切魚片。
4、魚片切好之後，放入盆中，然後依次放入鹽、澱粉、雞蛋清，然後把魚片抓勻（醃製15分鐘左右）。
5、把大蒜、薑絲、蔥花、幹辣椒切好待用。
6、點火上鍋，倒入適量清水，放入一點鹽，等沸騰的時候，把豆芽放進去，稍微煮3分鐘左右就好了，然後撈出來濾幹水，鋪在待會兒裝水煮魚的盆子裡。
7、把鍋清洗乾淨，等鍋裡的水分加熱幹了之後，倒入食用油，等油溫稍熱，依次放入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，開始炒香。
8、然後放入魚頭、魚骨、魚尾繼續翻炒，翻炒1分鐘左右，倒入適量開水，等開過後依次放入剛剛醃製的魚片。
9、放入適量的鹽，煮至魚片變成白色，再沸騰2分鐘左右，就可以倒入剛剛鋪過豆芽的盆中了，然後鍋內清洗乾淨，繼續倒入食用油，放入幹辣椒段、花椒、蔥、姜、蒜進行嗆油，稍微炒香之後淋在魚盆上，撒上蔥花就可以了。