配料:肉片適量,白菜適量,蒜兩瓣,適量幹辣椒,香菜兩根。
做法:
1、把肉用蛋青和生粉醃好,炒鍋放油,油要很多,五成熱時把肉片倒入油中用筷子滑散,待肉色全部轉白,把肉片盛到盤中備用。
2、炒鍋放油,大約20毫升,放蒜末,兩大勺蒜蓉辣椒醬炒香往鍋中放水大約300毫升,待水開後放鹽,味精,糖調味。
3、把白菜放入湯中煮,待白菜變軟後撈出,盛入湯盆中,把肉片放入湯中略煮,撈出盛入湯盆中。湯中放少許香油,然後把湯倒入湯盆中。
4、把香菜放到肉上,然
配料:肉片適量,白菜適量,蒜兩瓣,適量幹辣椒,香菜兩根。
做法:
1、把肉用蛋青和生粉醃好,炒鍋放油,油要很多,五成熱時把肉片倒入油中用筷子滑散,待肉色全部轉白,把肉片盛到盤中備用。
2、炒鍋放油,大約20毫升,放蒜末,兩大勺蒜蓉辣椒醬炒香往鍋中放水大約300毫升,待水開後放鹽,味精,糖調味。
3、把白菜放入湯中煮,待白菜變軟後撈出,盛入湯盆中,把肉片放入湯中略煮,撈出盛入湯盆中。湯中放少許香油,然後把湯倒入湯盆中。
4、把香菜放到肉上,然
1、原料:豬肉,時令鮮蔬譬如:豆芽、白菜、萵筍、土豆、菌菇類的木耳、平菇、金針菇、豆瓣,幹辣椒麵,花椒,姜,蛋清。
2、姜分兩半一半切片,一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、薑末,澱粉、蛋清拌勻醃製待用。一個盆子待用。
3、其他蔬菜按照菜性採取相應措施,例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用,菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。
4、鍋內入少量油燒熱,入鹽、較易熟的菜品(譬如:白菜、萵筍葉神馬的)略炒斷生出鍋鋪到盆子裡。鍋內再入油燒熱,入豆瓣、薑片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒,入水預估能沒過所有食材的量。
5、轉大火煮沸後下入需要煮的菜品,煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒幹辣椒麵、花椒粒。
6、鍋入油,大火燒旺關火,將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。
1、首先準備裡脊肉切片。
2、將肉片放入碗中,加入鹽、雞蛋清、玉米淡粉抓勻。
3、起鍋燒油,放入蒜末、幹辣椒、花椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出香味。
4、加入生抽,水,煮沸,放入喜歡吃的青菜。
5、青菜煮熟後撈出碗中備用,然後將肉片一片一片放入鍋中。
6、肉片煮熟後,撈出放在青菜的上面。在上面放香蔥、辣椒麵、蒜末。
7、最後澆上熱油,好吃的水煮肉片就做好了。