1、首先準備裡脊肉切片。
2、將肉片放入碗中，加入鹽、雞蛋清、玉米淡粉抓勻。
3、起鍋燒油，放入蒜末、幹辣椒、花椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出香味。
4、加入生抽，水，煮沸，放入喜歡吃的青菜。
5、青菜煮熟後撈出碗中備用，然後將肉片一片一片放入鍋中。
6、肉片煮熟後，撈出放在青菜的上面。在上面放香蔥、辣椒麵、蒜末。
7、最後澆上熱油，好吃的水煮肉片就做好了。
1、首先準備裡脊肉切片。
2、將肉片放入碗中，加入鹽、雞蛋清、玉米淡粉抓勻。
3、起鍋燒油，放入蒜末、幹辣椒、花椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出香味。
4、加入生抽，水，煮沸，放入喜歡吃的青菜。
5、青菜煮熟後撈出碗中備用，然後將肉片一片一片放入鍋中。
6、肉片煮熟後，撈出放在青菜的上面。在上面放香蔥、辣椒麵、蒜末。
7、最後澆上熱油，好吃的水煮肉片就做好了。
1、首先準備裡脊肉切片。
2、將肉片放入碗中，加入鹽、雞蛋清、玉米淡粉抓勻。
3、起鍋燒油，放入蒜末、幹辣椒、花椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出香味。
4、加入生抽，水，煮沸，放入喜歡吃的青菜。
5、青菜煮熟後撈出碗中備用，然後將肉片一片一片放入鍋中。
6、肉片煮熟後，撈出放在青菜的上面。在上面放香蔥、辣椒麵、蒜末。
7、最後澆上熱油，好吃的水煮肉片就做好了。
1、原料：豬肉，時令鮮蔬譬如：豆芽、白菜、萵筍、土豆、菌菇類的木耳、平菇、金針菇、豆瓣，幹辣椒麵，花椒，姜，蛋清。
2、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、薑末，澱粉、蛋清拌勻醃製待用。一個盆子待用。
3、其他蔬菜按照菜性採取相應措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。
4、鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品（譬如：白菜、萵筍葉神馬的）略炒斷生出鍋鋪到盆子裡。鍋內再入油燒熱，入豆瓣、薑片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量。
5、轉大火煮沸後下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒幹辣椒麵、花椒粒。
6、鍋入油，大火燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。