1、取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。用筷子或者打蛋器打散。
2、再倒入少許溫開水，繼續打雞蛋（一定要用溫開水，水開後沒有氣體，燉出的才沒有氣泡）。在打完雞蛋的同時，放入適量鹽。
3、打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左右。此時，可以將醋、生抽、雞精、香油、涼開水調汁。.5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。最後，把調好的汁倒入燉好的雞蛋，
1、取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。用筷子或者打蛋器打散。
2、再倒入少許溫開水，繼續打雞蛋（一定要用溫開水，水開後沒有氣體，燉出的才沒有氣泡）。在打完雞蛋的同時，放入適量鹽。
3、打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左右。此時，可以將醋、生抽、雞精、香油、涼開水調汁。.5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。最後，把調好的汁倒入燉好的雞蛋，
1、調製麵糊。麵粉里加入雞蛋，清水。要是麵粉裡有疙瘩就用小勺壓，壓到完全沒有面疙瘩攪和成光滑麵糊。注意一定要用冷水來攪和，千萬不要用熱水，用熱水雞蛋容易腥，而且熱水更容易起麵疙瘩，不好攪拌。
2、把蔥洗乾淨切碎，雞蛋打散，也可以再準備一些黑芝麻、白芝麻、肉絲。
3、把鍋燒熱，在鍋裡倒上一點油，不要倒太多，然後轉小火，往鍋裡舀上一勺麵糊，用勺子背面把麵糊攤開。用小刷子在平底鍋底刷上一層薄薄的油，這樣既可以省油，雞蛋餅又不會很油膩。
4、趁著麵糊還沒有凝固，把剛剛打散的雞蛋液倒進去，然後撒上準備好的蔥花、黑芝麻、白芝麻和肉絲。
5、等到蛋液凝固了，就可以翻面了。翻面後，就可以看到金燦燦的一面，很有食慾的樣子。
6、小火慢靠一會，我們會聞到一陣香味，這時關火就可以了。
1、把要用到的麵粉份量準備好，雞蛋要從冰箱拿出後放置下最好。
2、把雞蛋打入麵粉中，再加入適量的水攪一下。
3、記得要不斷地攪拌，一定要攪拌均勻。
4、要來用雞蛋卷，必須攪拌不能有顆粒，要成糊狀。
5、開小火就可以，鍋裡刷一層油，把鍋燒熱。
6、然後，把麵粉雞蛋糊倒入熱鍋裡。
7、用鏟子把糊中間弄薄。
8、再翻個面，煎一下。
9、關火後，再翻個面，用鏟子壓一下。
10、最後，變成雞蛋餅後，中間加入白糖再捲起，就是雞蛋卷了。