1、食材明細：鯉魚，肥肉，幹辣椒，大蒜，八角，大蔥，生薑，水澱粉，白糖，食醋，生抽，料酒，食鹽，食用油。
2、準備一小塊肥肉，切成小片；
3、將鯉魚處理洗淨後，兩面打一字花刀，放上少許薑絲，撒上適量食鹽，倒入適量料酒，均勻的抹在魚身上，靜置醃製15-20分鐘；
4、將乾紅辣椒和大蔥洗淨後切段，大蒜和生薑切末備用；
5、鍋中倒入適量油，油溫燒至五六成熱後，將醃好的鯉魚煎至兩面稍微呈現金黃色，撈出備用；
6、鍋中留底油，將切好的肥肉片放入，炸至金黃出油後，放入八角，大蒜和薑末爆香，然後再放入幹辣椒段和蔥段爆香，倒入適量黃豆醬快速翻炒均勻；
7、炒出香味後，將炸過的鯉魚放入，加水稍微沒過食材，大火燒開後，加入冰糖，轉中火慢燉。
8、燉至冰糖融化後，加入食鹽，生抽和食醋調味，將水澱粉淋入，大火燒開再燉5分鐘，最後大火收汁即可出鍋享用。
1、魚洗淨，兩面打上花刀，過油炸一下，撈出待用。
2、用植物油、蔥、姜、蒜熗鍋，炒肥瘦肉片和玉蘭片，炒好加醬油、料酒、味精、醋和鹽少許，再放5勺高湯，把魚放鍋內大火燒開，魚翻身改小火煨，大約15分鐘，汁剩一半，撈出放入盤內，調料也同時撈出，放在魚上。
3、將原汁加上香油、醬油攪勻，灑在魚身上即成。
1、材料，普通麵粉1斤多(就是平常吃飯的兩碗半)，酵母8-9克。溫水一碗(平常吃飯的碗)，水溫一定要有一點溫溫的但不燙手的那種。糖適量可以根據自己的喜好。
2、做法取一個大的容器，倒入半碗的溫水，另外半碗溫水加糖攪拌好備用。
3、加入酵母，靜置片刻再攪拌，你會發現如果加入酵母就立刻攪拌的話，很不容易攪拌開，過一會兒後就很好攪拌了。
4、加入一碗的麵粉邊攪拌邊加入麵粉，攪拌好後再加入另半碗用溫水泡好的糖水，再加入半碗多的麵粉接著攪拌。
5、這時的麵粉已經成雪花狀了，現在可以用手的揉幾下，和成麵糰。這時你會發現，麵糰雖然沒有非常光滑，但也不會非常粗糙，這就是因為開始的時候麵粉邊加邊攪拌。把放麵糰的容器蓋上蓋，靜置6-7分鐘。
6、6-7分鐘後取出，你會發現麵糰已經有一點變大了，在桌上撒上乾麵粉，把麵糰放在乾麵粉上接著揉。你會發現現在揉麵很好揉，只要幾分鐘就可以把麵糰，揉的很光滑。接下來就是讓饅頭涼了也好吃的關鍵了，將剩下的半碗多的乾麵粉一點一點的揉進麵糰裡。
7、揉好的麵糰很軟，但是很乾。這時就可以下劑，揉出形狀了。在籠屜上抹點油可以防沾，把揉出形狀的麵糰擺上去，鍋裡不加水，稍微加熱一下，大概有一點溫溫的就行（這是為了可以加快發酵，適用於天冷的時候）
8、把籠屜放進去發酵，40分鐘左右開啟鍋蓋可以看到已經比原來的大很多。這時就可以加冷水上鍋蒸了，蒸20分鐘就可以了，蒸好後一定要等5分鐘才可以開鍋。