1、直接去市場買一條回來，別人幫殺好的。回家後再衝洗一遍。在魚身上劃幾刀，把姜洗乾淨，切好，直接放魚身上。在魚身上撒一點料酒，就放蒸籠上蒸。
2、在蒸的過程中，將蔥洗乾淨，切成蔥花待用，把香菜洗乾淨，切好待用。把大蒜洗乾淨，拍好，剁碎待用。接著等魚蒸了十多分鐘後，關火，把魚拿出來。蒸魚的時間是看魚的大小而定，但一般都是十分鐘左右。
3、把炒鍋洗乾淨，開火，倒油，油開後把大蒜，蔥和香菜倒進去爆香，接著加生抽，加鹽，加糖，最後把蒸魚盤子裡的汁倒進去，等汁開了，關火，再把汁澆在魚身上就可以了。
1、直接去市場買一條回來，別人幫殺好的。回家後再衝洗一遍。在魚身上劃幾刀，把姜洗乾淨，切好，直接放魚身上。在魚身上撒一點料酒，就放蒸籠上蒸。
2、在蒸的過程中，將蔥洗乾淨，切成蔥花待用，把香菜洗乾淨，切好待用。把大蒜洗乾淨，拍好，剁碎待用。接著等魚蒸了十多分鐘後，關火，把魚拿出來。蒸魚的時間是看魚的大小而定，但一般都是十分鐘左右。
3、把炒鍋洗乾淨，開火，倒油，油開後把大蒜，蔥和香菜倒進去爆香，接著加生抽，加鹽，加糖，最後把蒸魚盤子裡的汁倒進去，等汁開了，關火，再把汁澆在魚身上就可以了。
1、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀；用廚房紙巾將魚身上的水吸乾；
2、在魚表面上撒些鹽；將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下；
3、將魚放入鍋中煎至金黃；再翻面將另一面煎至金黃；
4、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘；
5、加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁；汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥。
第一、 準備好所有原材料 新鮮的鯿魚一條、蔥五根、老薑適量。
第二、 鯿魚掛掉魚鱗和魚鰓，去掉內臟，清洗乾淨，備用。
第三、 洗乾淨手，然後用手把蠔油均勻塗抹在魚身上，兩邊都要塗一遍，然後再加入少許醬油和鹽，醃製一會。
第四、 香蔥清洗乾淨，切段，備用。
第五、 老薑去掉姜皮，切絲，備用。
第六、 蒸魚要熱水上鍋，提前燒開半鍋水，水開後把醃製好的魚放上去蒸。
第七、 大火蒸10分鐘左右，然後把蔥段均勻鋪在魚身上，再蓋上鍋蓋蒸兩分鐘，出鍋後撒上少許花生油，即可享受美味清甜的鯿魚了。