1、準備材料：白雕酒1瓶、醬油1瓶、鹽1包、白糖1斤、羅非魚20斤；
2、把魚肉沖洗後砍成一塊一塊，但是不要切斷，清洗乾淨；
3、先用鹽抹魚全身一遍,用白糖抹魚全身一遍，加醬油、加酒抹勻魚全身一遍，醃製3小時翻一次身，醃製的時候不用放進冰箱，放在涼快的地方就可以了；
4、第二天早上用繩子掛起來，先曬2天，風乾3天就可以了，風乾到魚變成硬和幹即可。
1、配料：大蒜（整顆）10個，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水2杯，鹽1小匙，醬油1大匙。
2、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
3、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起。
4、瀝乾水份放涼備用。
5、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
6、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
1、將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，除去水分；
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，除去水分；
3、將芥菜切絲，切薑末、辣椒，備用；
4、將油倒入鍋中，油量比炒菜多一些；
5、油熱後，放花椒出味，放大料翻炒後放薑末，辣椒出味放鹽，放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒，四到五分鐘趁熱放入缸內；
6、放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好 。
1、材料：蒜苗、食用鹽、生抽、椒鹽粉、芝麻油。
2、將蒜苗去根、去皮、去無用的葉之後，放入盆中，洗淨，撈出，放入盤中。
3、再將蒜苗切成相同大小的段狀。然後，將其放入碗中。
4、往碗中加入適量的生抽、食用鹽，用餐具將其拌勻即可。最後，將其放置一旁醃製。
5、待其醃製一天左右的時間，即可倒出 ...
1、原料：蒜苗、大米、鹽。
2、把蒜苗的葉子去掉，洗乾淨，瀝乾水，放鹽醃製一個晚上，醃出的水倒掉，瀝乾水備用。
3、接下來就是炒米，做米醋用。洗乾淨鍋，主要是不要沾有油，把鍋燒熱就把生米倒下去，小火翻炒。
4、等到生米慢慢變黃，往鍋里加水，稍微多點水，像煮粥一樣煮開。
5、水煮開之後再煮大 ...
1、白菜挑好後放在室外晾兩三天，蒸發一些水分。
2、手和刀具洗乾淨，完全無油，醃製的容器刷乾淨晾乾，同樣不能有一丁點油。
3、切掉不好的菜幫和葉子，整理好後從中間一剖為二。
4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜晾涼之後，切口朝下按順 ...
材料：三千克新鮮的芥菜，兩百克鹽，適量的淘米水，一個乾淨的無油的罈子或者塑膠桶。
1、把準備好的新鮮的芥菜用清水洗乾淨，再瀝掉水分，然後把芥菜放在陽光下去曬制，曬到芥菜的葉子脫水以後起來。
2、把曬過的芥菜放入到大盆中加入食用鹽進行醃製，這時一定要用手把芥菜與鹽調勻，醃製四五個小時以後就要用手來回 ...
1、食材：芥菜適量、空瓶4個。
2、自己製作酸菜一般是用芥菜，將採回來的芥菜清洗乾淨後放到陽臺先晾曬一週左右，不要曬的太乾，如果有太陽則不需要那麼長的時間。
3、將芥菜收起來全部切好放到菜板上面。
4、根據晾曬的芥菜的份量來準備空瓶子，大瓶子、小瓶子都可以。小瓶子裝是方便食用時，一次直接開啟一 ...
1、將雞蛋、水、麵粉、鹽、黑芝麻全部倒進盆中。
2、用筷子攪成絮狀，無干粉。
3、揉成光滑的麵糰，醒10分鐘。
4、將麵糰放案板上擀成0.8cm左右厚的長方形面片。
5、均勻切成筷子粗細的長條狀，少撒一點乾粉全部搓成長條。
6、將搓好的長條放在塗滿油盤在盤子中，全部盤好後再倒些油將面全 ...
1、豬肉洗淨去皮切塊，再切成小塊，放入料理機打成泥倒入碗中備用，薑切片，再剁成末，蒜排拍扁後剁成泥。
2、蔥切成蔥花，把蔥薑蒜放入豬肉中，加入雞蛋，加入鹽，椒鹽，五香粉，白胡椒粉，雞精，味極鮮醬油，兩湯匙玉米澱粉，用筷子順時針方向攪打均勻。
3、把肉蓉捏在手心，用虎口擠出丸子，用湯匙刮下來，鍋內倒 ...