1、原料：蒜苗、大米、鹽。
2、把蒜苗的葉子去掉，洗乾淨，瀝乾水，放鹽醃製一個晚上，醃出的水倒掉，瀝乾水備用。
3、接下來就是炒米，做米醋用。洗乾淨鍋，主要是不要沾有油，把鍋燒熱就把生米倒下去，小火翻炒。
4、等到生米慢慢變黃，往鍋里加水，稍微多點水，像煮粥一樣煮開。
5、水煮開之後再煮大約三四分鐘，關火，冷卻。冷卻之後，水和米分開，水用來醃製蒜苗。
6、把瀝乾水分的蒜苗放進醃製缸內，把剛才分離出來的水倒進缸裡沒過蒜苗，密封。醃製一段時間水就會慢慢變酸，十幾天就可以享用。
豇豆1000克、粗鹽50克、白酒10克、麵粉1大勺、小蘇打1大勺。
1、豇豆去兩頭，泡入水，加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
2、沖洗乾淨，瀝乾水分。再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水。
3、泡入泡菜罈子，加入醃製鹽，加入白酒。
4、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好，四天後即可食用。
1、新鮮豆角一把，要選這種嫩而翠綠的。洗乾淨後切丁。加入一勺鹽醃製一下。
2、鍋裡放入適量的水，然後加入適量的白醋，花椒，幹辣椒，薑片，香葉，八角，水量根據你的豆角的量來放，水要淹沒過豆角表面。水燒開後倒入裝有豆角的盤子裡。
3、這個時候可以用勺子試試一下水的酸度夠不夠，覺得不夠酸的可以繼續加入白醋或辣椒，吃得辣的夥伴，可以加入生的小米椒喔。
1、材料：蒜苗、食用鹽、生抽、椒鹽粉、芝麻油。
2、將蒜苗去根、去皮、去無用的葉之後，放入盆中，洗淨，撈出，放入盤中。
3、再將蒜苗切成相同大小的段狀。然後，將其放入碗中。
4、往碗中加入適量的生抽、食用鹽，用餐具將其拌勻即可。最後，將其放置一旁醃製。
5、待其醃製一天左右的時間，即可倒出 ...
1、原料：瘦牛肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。
2、將瘦牛肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。
3、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。
4、將 ...
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽 ...
1、把準備好的原味牛排帶包裝直接放入清水中解凍，等牛排全部變軟以後，掉包裝，用清水多洗幾次，洗淨牛排中的血水，然後去掉水分備用。
2、用松肉錘兒把洗好的牛排敲松讓它的肉質變得鬆軟鮮嫩，然後再把處理好的牛排放在盆中，加入準備好的黑胡椒粒和食用鹽，再加入準備好的蒜末和洋蔥末進行醃製，加入這些調料以後，一定 ...
1、白蘿蔔一個，瓶子一個，蒜姜適量，鹽、糖、醋適量。
2、把瓶子洗乾淨，裡面的水滴也要擦乾。把蒜、姜切好留著。
3、白蘿蔔一個，用瓜刨把蘿蔔皮削掉，為了更好入味。
4、砧板和刀一定要洗乾淨，不要沾上油了。把白蘿蔔切條，大小適中。
5、把切好的白蘿蔔倒進瓶子裡，放鹽、放糖、放醋、放蒜姜。
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用料：青辣椒５００克、蒜５０克、生薑２５克、食鹽３０克、白糖１０克、白酒１５毫升。
1、青辣椒洗淨，晾乾水分去除辣椒蒂。
2、蒜和生薑打碎，青辣椒打大粒與姜蒜混合。
3、加入食鹽和白糖拌勻。
4、放入無油無水瓶中，留出空間，便於後期發酵。
5、倒入白酒封口，密封存放，前兩天室溫發酵，後 ...
1、青辣椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，姜適量。
2、選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中。
3、缸中一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，醃製三天。
4、將鹽滷水瀝出，煮沸後晾涼。
5、將鹽滷水連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。
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