會冒煙的冷飲製作方法

　　在飲料中加入乾冰即可成為市面上的冒煙飲料，這種乾冰是一種食用乾冰，在飲料上面加入，乾冰在常溫下會快速昇華，昇華的過程中就會產生煙霧。

　　乾冰是固態的二氧化碳，在６２５０.５４９８千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。

　　乾冰在食品行業中的應用：

　　1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入乾冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

　　2、製作冰淇淋時加入乾冰，冰淇淋不易融化。乾冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。

　　3、星級賓館、酒樓製作的海鮮特色菜餚，在上桌時加入乾冰，可 以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次，如製作龍蝦刺身。

　　4、龍蝦、蟹、魚翅等海產品冷凍冷藏。乾冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、乾淨，在歐、美、日本等國得到廣泛應用。

　　1、取不鏽剛盆，倒入牛奶，奶油、純淨水、白糖加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解。

　　2、分離蛋黃和蛋清，然後將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中。

　　3、一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米澱粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀。

　　4、將上述兩種攪拌好的液體放在一起繼續攪拌。

　　5、放入水果，加入液氮，連續攪動，直到形成一層硬殼。

　　6、攪拌均勻無明顯結塊時，冒煙冰激凌就做好了。

　　1、紅糖加熱煮開加入木薯粉即可，如果家裡有珍珠就直接用，看要吃多少珍珠就加多少，如果像喝冰的奶茶就珍珠煮好和冰放在一起。

　　2、高壓鍋煮紅豆5分鐘即可，加適量紅糖，攪拌均勻。如果像喝冰奶茶就放入冰箱冷凍。

　　3、鍋中加水放入茶葉煮開（反覆擠壓）水變成深紅色即可。

　　4、把茶葉過濾出來，茶葉包就直接拿出來，小火加入純牛奶，煮5分鐘即可。加糖。想喝冰的可放入冰箱冷藏。

　　5、冷藏後奶茶里加入紅豆，珍珠（也可以只加一個）奶茶裡可加冰。

　　6、拿一個比奶茶大的碗里加入乾冰，就完成了。