冷飲奶油製作方法

　　1、雞蛋取蛋黃。

　　2、取好的蛋黃加入糖。

　　3、打蛋器高速打至黏稠 如果沒有打蛋器有足夠的力氣的話手動也可以的 就是會很辛苦 提起打蛋器蛋漿會掛很多就可以。

　　4、牛奶加熱緩緩的加入蛋黃漿裡 不停攪拌 這裡要注意 速度一定要慢 不然會把蛋黃漿燙成蛋花湯。

　　5、牛奶蛋黃漿小火隔水加熱 不停攪拌 我用的電磁爐 溫度調到130。

　　6、攪拌到奶漿黏稠為止 這裡是冰激凌做成功與否的關鍵 奶漿一定要夠黏稠，勺子要能掛住厚厚一層。

　　7、奶漿隔涼水冷卻 這個時候可以打發奶油。

　　8、分兩次加到奶漿裡。

　　9、打蛋器高速繼續打發到奶油狀 包上保鮮膜放冰箱冷凍 期間每隔一小時攪拌一下。

　　10、凍結實就可以吃啦！

　　1、打4雞蛋，將蛋清、蛋黃分離。

　　2、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。

　　3、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖，勺子就是普通的小鐵勺，繼續攪打雞蛋清。

　　4、打到有點稠的時候，就是感覺打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣，再加一勺糖，繼續打。

　　5、打到覺得比第4步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。

　　6、打了大約10分鐘，試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好了。

　　1、雞蛋一個，牛奶：100ml，食用油：100ml，棉花糖：10g

　　2、將雞蛋的蛋清、蛋黃分開。用打蛋器順著一個方向打至起泡沫。

　　3、將糖、油、牛奶分4等份、4次投放至蛋液中。

　　4、過程中用打蛋器不停攪打，至看起來較粘稠後再次加入配料攪打。

　　5、攪打10分鐘左右，待打蛋器將蛋清挑起，可立直即可。