月餅的餡有哪些材料

　　1、冰皮月餅。這種月餅需要在低溫下儲存，不然就喪失了它的口感。它是以乳白色為主，當然也有紫，紅，黃等顏色，口味不同，做法也就不同。

　　2、蓮蓉。蓮蓉月餅是用蓮子為餡，製作出來的餡料，色澤是以金黃色為主的，帶著一股清香味，月餅的形狀好看。除去單純的蓮蓉月餅之外，還有搭配上蛋黃的，這可謂是月餅的經典品種。

　　3、豆沙。是把紅豆給蒸好之後，再打爛，和著白糖一起炒制而成的。帶有著一股濃濃的豆香味，甜味知足，適合大部分人群進行食用。

　　4、鮮肉。鮮肉月餅這是在江浙一帶特有的月餅。餡料是用鮮肉製成的，皮吃起來脆脆的，有肉的香味。

　　5、火腿。火腿月餅，是用火腿，蜂蜜，糖，油為餡必製作成的。火腿月餅的表面是金黃色的，圓圓的，酥皮裹著餡心，甜中帶鹹，食而不膩。

　　6、五仁。五仁月餅，是用幾種堅果混合而成的，是比較傳統的月餅，吃起來的口感分明，有多種食材的清香，咀嚼感強，且熱量高。

　　月餅內餡有：核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，月餅五大流派：廣專式、屬潮式、晉式、京式、蘇式月餅。味道型別：伍仁、棗泥、蛋黃、豆沙、五仁等。月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食品。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。發展至今，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的必備習俗。月餅象徵著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。

　　基本款：棗泥、蜜紅豆、白豆沙、綠豆沙、烏豆沙、紅豆餡、無油紅豆沙、紅豆粒餡、蜜紅豆粒、芋泥、白蓮蓉、鳳梨糕、冬瓜醬。

　　變化款：抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏梅餡、綠茶豆沙、綠茶瓜子仁豆沙、烏龍茶豆沙、梅子豆沙、山楂話梅豆沙、桂圓豆沙、咖哩豆沙。

　　鹹味：滷肉豆沙、香菇滷肉豆沙、素滷肉豆沙、素香菇月餅等。