有什麼辦法紅燒魚塊魚肉不會散

　　紅燒魚塊魚肉不散的方法：把魚身兩側肉切下來，剔掉大刺，然後讓魚與菜板成45度斜著切，魚肉就不會散。

　　紅燒魚塊的做法：

　　主料：草魚500克。

　　輔料：生薑適量，蔥適量，紅椒適量，洋蔥適量。

　　配料：食油適量，食鹽適量，白酒適量，椒鹽粉適量，生抽適量，蠔油適量，白糖適量，醋適量。

　　具體步驟：

　　1、將生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。

　　2、將草魚塊洗淨，用白酒，食鹽和椒鹽粉醃製10分鐘。

　　3、把生抽，蠔油，白糖和

　　1、把魚身兩側肉切下來，剔掉大刺，然後讓魚與菜板成45度斜著切，切成魚片；

　　2、魚片成片後洗乾淨，然後用乾淨的布把水吸乾，放上點鹽，味精，雞精，加點料料酒用手順時針方向攪拌，待料酒被吸進肉裡後在加點攪拌；

　　3、魚肉飽滿後，加點生粉在用水焯熟，煮魚的魚肉就不會散。

　　用幹澱粉包好，剛開始炸時不要翻動，即可保證炸魚時不會散。

　　做法：

　　把切好的魚塊放在盆裡，撒上適量的鹽，味精，醃製一會，儘量讓它把鹽滲進肉內。把雞蛋開啟兩個，放在另一個盆裡，放些麵粉，再放入適量的水，攪拌成白麵糊糊。油燒熱，把魚塊放在麵粉盆裡，儘量讓它都裹上面粉。油開了，可以一塊一塊放進去，適量，根據油的多少。開始炸。儘量不要不停的用筷子翻動它，魚塊很容易碎的，讓它繼續炸，等到變硬了，可以輕輕的翻動，繼續。顏色加重，變成黃色了，可以撈出來。