有會做碳鍋魚的嗎.要正宗的

　　食材用料：草魚2到3斤、黃豆芽4兩、千張2張、大白菜半顆、高湯、蔥、姜、蒜、花椒、朝天椒、小茴香、八角、藤椒油、豆瓣醬。

　　做法步驟：

　　1、草魚切成3到5釐米長條塊備用，千張切絲，白菜切片。幹調料，包括豆瓣醬，蒜姜，放碗裡備用；

　　2、製作紅油，碗裡放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣醬。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏狀乘出備用；

　　3、在平底的火鍋裡，下層鋪切好的千張絲，中層黃豆芽，上層鋪白菜。煮好的高湯，放入鍋裡，放到快要淹沒白菜，加入

　　材料：螺絲500克，適量的蔥花、辣椒、生薑絲。

　　做法：

　　淨螺絲洗淨泡水加上幾滴食油兩小時；先將螺絲洗淨瀝水份備用；鍋內放入適量的食油開大火；鍋熱後放入辣椒、生薑絲爆香，倒入螺絲翻炒；按順序加入適量的黃酒、甜蜜醬、黃豆醬、白糖、鹽繼續翻炒。或加入適量的青紅椒絲；加入適量的水，鍋開後加入蔥花入味精拌勻即可。

　　主料:乳鴿300克，香菜50克。

　　輔料：蔥姜10克，甜麵醬、精鹽、味精、料酒、清湯各適量。

　　香炒鴿子渣的做法步驟：

　　1、將宰殺好的乳鴿，用刀一剖為二，剔去大骨，用刀斬成細茸，蔥姜切末，香菜切成1釐米長的段；

　　2、炒勺內加植物油，燒至四成熱時，烹入蔥薑末、乳鴿渣翻炒；

　　3、加入甜麵醬翻炒，加精鹽、料酒、清湯；

　　4、炒至鴿肉茸分散成肉渣不粘連時，加香菜段、味精顛翻炒勺，拌均勻即可。