有滷料怎麼樣滷新鮮牛肉

　　原料：

　　牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、乾紅辣椒、幹山楂片。

　　調味：

　　鹽、料酒、生抽、老抽。

　　滷新鮮牛肉做法：

　　1、牛肉沖洗乾淨，切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次；

　　2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開；

　　3、10分鐘後，撈出牛肉，沖洗淨表層浮沫；

　　4、牛肉和所有的調料一起下鍋，大火煮開；

　　5、新增料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開；

　　6、上氣後轉小火繼續壓25分鐘後，關火，自然涼透；

　　7、牛肉浸泡在滷水中，隨吃隨取。

　　滷肉做法：

　　1、 豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到 1個小時，以去除血水。

　　2、 鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷汁半 個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間。

　　3、 關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷 肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。

　　滷菜不僅可以滷肉食，也可以鹵素食，而且素滷滷出來的味道也同樣十分可口宜人。

　　許多素菜都非常適合進行滷製，日常生活中比較常見的鹵素菜食材有豆製品類，如滷香乾、滷腐竹、滷等；此外，海帶、雞蛋、香菇、土豆、藕、筍、花生等也都可以用來製作鹵素菜。

　　滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水。