有誰知道牛骨湯怎麼煲才又香又濃

　　牛骨湯煲的又香又濃的方法：

　　1、 將所需的牛骨在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

　　2、 再放入滾水裡完全燙去血水。

　　3、把洗淨的牛骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭適當的料酒和足量的水。

　　4、 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

　　5、 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

　　6、 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片。

　　7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

　　8、 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間。

　　野生菌做法如下：

　　一、原料：野生菌800克，大蒜1根，小米椒8根，青椒3根，蔥4根，花椒 、鹽適量，味素一勺，雞精半勺；

　　二、步驟如下：

　　1、野生菌去掉根部的泥土和爛的部分，充分洗淨後用手掰成小塊；

　　2、大蒜拍碎，小米椒和青椒切圈，蔥切段備用；

　　3、起油鍋爆香大蒜，辣椒和蔥白，下入野生菌翻炒，加入適量鹽、水、花椒，味素一勺；

　　4、大火煮5分鐘，加入蔥葉和雞精即可。

　　海刺蝟，海膽的另一個別名，亦可稱為刺鍋子；海刺蝟有多種食用方式，亦可用來煲湯；

　　海刺蝟的食用方式如下：

　　1、清燉海刺蝟：取海膽肉，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用；

　　2、生炒海刺蝟：取海膽肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡即可食用；

　　3、油煎海刺蝟：取海膽肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可；

　　4、冰鎮海膽：取海膽肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料即可。