鱈魚體延長，稍側扁，頭大，口大，上頜略長於下頜，尾部向後漸細一般長25到40釐米，體重300至750克。頸部的觸鬚須長等於或略長於眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落，側線明顯、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；頭、背及體側為灰褐色，並具不規則深褐色斑紋，腹面為灰白色。
又稱大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，大多數分佈於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。
做紙包魚的紙做是錫箔紙。在做紙包魚的過程中使用錫箔紙，能夠防止食物粘烤盤，能防止魚的水分流失，保持鮮嫩，也能防止食物粘上髒東西，還能方便刷烤盤。
紙包魚是2006年前後流行在川渝大地的一種健康美食，已經拓展到國內多數縣城，結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，研製出的新一代健康烤魚，一經推向市場便被廣大消費者所追捧。
1、魚排用所有調料醃製裹上澱粉要比平時多裹點澱粉醃製十到15分鐘。
2、鍋裡放適量的調和油，油熱以後轉中火。
3、放入醃漬好的魚排炸一次放3塊就行了正面反面各煎兩分鐘煎到那個魚上裹的澱粉微微發黃就行了。這個火候自己掌握，兩分鐘不超過三分鐘是最佳的火候。
4、炸好的魚排擺盤，放上芹菜葉點綴，外酥裡嫩。
1、食材：草魚200克、麵包糠100克、澱粉50克、雞蛋1個、胡椒粉5克、生抽1勺、鹽5克、油適量。
2、魚肉斜著切片，稍微厚一點，加鹽抓勻，用清水沖洗乾淨。再放少許鹽，胡椒粉，生抽醃漬10分鐘入味。
3、醃漬好的魚片放雞蛋液裡均勻粘上蛋液。
4、粘滿澱粉，抖落多餘的澱粉。
5、再次放雞蛋 ...
1、食材：草魚片1片、白芝麻適量、鹽1/2小勺、料酒1小勺、幹澱粉適量、雞蛋1個、椒鹽適量。
2、草魚片下1片魚柳；
3、順魚肉紋路片成薄片，比做水煮魚的魚片要略厚一些；
4、魚片放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清
5、雞蛋打散，幹澱粉放進容器，白芝麻放進容器，再準備一個空盤子。醃好的魚 ...
1、主料：魚肉2片、奧爾良適量、洋蔥適量、耗油適量、油適量。
2、把魚刺魚肉洗乾淨去掉多餘水分，放盤子裡。
3、加奧爾良和蠔油和油，塗抹均勻後蓋保鮮膜顏值半小時。
4、洋蔥切絲。
5、錫箔紙抹一層油，把魚肉放上，撒一點洋蔥絲。
6、烤箱預熱220度，中層上下火20分鐘即可。 ...
三文魚魚排做一道檸檬汁三文魚排好吃。
材料：三文魚排、檸檬半個、黑胡椒適量、迷迭香適量、奧勒岡、橄欖油。
具體制法如下：
1、將三文魚排洗淨、抹乾；
2、撒上適量黑胡椒、迷迭香及奧勒岡，醃製15分鐘，備用；
3、加入適量橄欖油，開火燒熱，放入三文魚排，以中小火將魚排煎至熟透及雙面呈金黃 ...
魚筌或魚笱，對其稱呼雖然有兩種叫法，但是是指同一種物品。
竹篾編製成的捕魚器具，口大而頸細，腹部大且長，頸喉處裝有細竹須，魚能進去而不能出去，自古以來就是人們捕魚的一種優質器具。 ...
去掉或減少魚腥味的推薦方法如下：
1、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的魚腥味較少；
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水透過兩鰓浸入血液，一小時後，魚腥味基本可以消失；
3、宰殺時注意把魚背部邊上的兩條白筋抽掉，這樣可以減少魚腥味；
4、宰殺 ...
1、主料：草魚300克。
2、輔料：雞蛋150克、花生仁（生）100克、香菜50克、小麥麵粉50克。
3、調料：花生油50克、料酒25克、鹽5克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉1克、大蔥15克、姜15克香油15克、澱粉(豌豆)、20克。
4、蔥和姜搗爛用料酒取汁；香菜摘洗乾淨；雞蛋磕在碗內放入麵 ...