芝麻魚排怎麼做

　　1、食材：草魚片1片、白芝麻適量、鹽1/2小勺、料酒1小勺、幹澱粉適量、雞蛋1個、椒鹽適量。

　　2、草魚片下1片魚柳；

　　3、順魚肉紋路片成薄片，比做水煮魚的魚片要略厚一些；

　　4、魚片放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清

　　5、雞蛋打散，幹澱粉放進容器，白芝麻放進容器，再準備一個空盤子。醃好的魚片，先裹一層幹澱粉，再拖上蛋液，最後沾裹上一層白芝麻；裹好後放進空盤子備用。

　　6、全部裹好；

　　7、鍋中入油，燒至6成熱時，下入魚片；

　　8、炸至表面金黃酥脆，撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂；

　　9、切件裝盤，佐椒鹽食用。

　　1、魚排用所有調料醃製裹上澱粉要比平時多裹點澱粉醃製十到15分鐘。

　　2、鍋裡放適量的調和油，油熱以後轉中火。

　　3、放入醃漬好的魚排炸一次放3塊就行了正面反面各煎兩分鐘煎到那個魚上裹的澱粉微微發黃就行了。這個火候自己掌握，兩分鐘不超過三分鐘是最佳的火候。

　　4、炸好的魚排擺盤，放上芹菜葉點綴，外酥裡嫩。

　　1、食材：草魚200克、麵包糠100克、澱粉50克、雞蛋1個、胡椒粉5克、生抽1勺、鹽5克、油適量。

　　2、魚肉斜著切片，稍微厚一點，加鹽抓勻，用清水沖洗乾淨。再放少許鹽，胡椒粉，生抽醃漬10分鐘入味。

　　3、醃漬好的魚片放雞蛋液裡均勻粘上蛋液。

　　4、粘滿澱粉，抖落多餘的澱粉。

　　5、再次放雞蛋液裡。

　　6、再放麵包糠裡粘滿面包糠。

　　7、裹好麵包糠的樣子，建議都處理好再一起炸不然手忙腳亂。

　　8、油溫燒至8成熱將魚排放進去中小火慢慢炸，炸至兩面金黃色即可。