漢江魚排怎麼做好吃

　　材料：魚排、土豆、香蔥沫、歐芹、麵粉、黑胡椒、黃油、橄欖油、鹽

　　做法：

　　1、用廚房紙巾吸取魚排水分；

　　2、麵粉加少許鹽；

　　3、魚排兩面撒黑胡椒粉、麵粉抹勻備用；

　　4、土豆洗淨切塊，放入開水中，開鍋轉小火煮10分鐘；

　　5、平底鍋倒入少許橄欖油，中小火煎土豆至焦黃色，盛出備用；

　　6、重啟油鍋，倒入黃油，融化後放魚排，魚皮朝下，煎至焦黃備用；

　　7、歐芹與香蔥沫混合倒入煎魚油，淋在魚塊上即可。

　　材料：鯿魚1條、青椒、紅椒、蔥薑蒜、老抽適量、花椒、八角、幹辣椒、料酒、醋適量、冰糖適量。

　　1、魚肚兩側斜刀劃幾下，用料酒，醋和薑絲醃製去腥。

　　2、熱油中小火煎魚至兩面金黃；倒入除青紅椒外的所有配料，在魚身上淋適量老抽繼續煎半分鐘。

　　3、加水基本沒過魚的一半，中小火煮，至湯汁剩的有大半碗左右。

　　4、加入青紅椒，鹽和雞精，大火收汁，即可出鍋。

　　用料：銀龍魚1條、青、紅椒各一隻、姜一塊、小蔥兩根、大蒜8瓣、食用油適量、鹽少許、料酒4勺、生抽2勺、蠔油1.5勺、白糖一勺。

　　紅燒龍魚的做法：

　　1、龍魚一條，先弄暈，用普通殺魚的方法去鱗片，龍魚鱗片多又硬，去了才能切開肚子，開膛破肚，把魚鰓和腸子取出來處理完的龍魚切段，抹少許料酒，鹽，放點薑絲放一邊醃製，然後再切蔥薑蒜青紅椒紅。

　　2、熱鍋下油，油燒熱了再下龍魚，轉中火煎，煎個四十秒這樣，感覺魚身硬朗了再翻面，下薑絲一起煎，大蒜也可以這個時候下。

　　3、兩面煎微黃以後加熱水，醬油，蠔油，白糖，稍微翻動一下，再下青紅椒塊，蓋上蓋子燜，沒有蓋子也無所謂，煮到快收汁的時候下小蔥的蔥白，最後收汁即可。

　　4、出鍋，撒上蔥花。