朝天鍋的做法

　　準備材料：

　　豬大骨頭、春餅、豬肝、豬腸、豬肺、豬心、豬肚、鹹菜、蔥、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉。

　　做法：

　　1、將豬大骨頭以及豬肝、豬腸、豬肺、豬心、豬肚用開水焯去血水；

　　2、在焯好的肉中加入八角、姜塊、香辛料並煮開，煮開後將浮沫撇去；

　　3、在肉中加入鹽、糖、料酒煮至肉熟；

　　4、在碗內放入切碎的蔥末、香菜末、花椒麵、味精；

　　5、用春餅捲入自己喜歡的食材即可食用。

　　1、朝天鍋起源於清代中期，產生於濰縣大集之上。

　　2、濰縣大集乃山東第一大集，號稱有“十萬之眾”，人多吃飯就成了問題，朝天鍋應運而生。最早的名字叫雜碎鍋子，六十歲以上的老人大部分還叫雜碎鍋子。朝天鍋是山東濰坊地區傳統名吃，屬魯菜系。特色是以烙餅卷肉，食用時不需要鍋具。

　　朝天鍋也是山東濰坊的地方名吃朝天鍋源於清代乾隆年間的民間早市，據說與鄭板橋有關。當年，鄭板橋治理濰坊時，對民間疾苦十分關心。某年臘月，他微服趕集以瞭解民情，見當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，鍋內煮著豬下貨、肉丸子、豆腐乾等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，並備有薄面餅，隨意自用，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。