花甲粉、蔬菜減脂湯、西紅柿水煮魚、酸湯豬腳鍋、貴州酸湯煮時蔬菜、木姜子油燉雞、魔芋鴨塊、酸湯魚、涼拌折耳根等等。
木姜子，又名：山胡椒、臘梅柴、滑葉樹、山姜子。夏初正是山胡椒大量採摘的季節。也就短短的１個多月。它很脆弱，新鮮的放幾天就會變黑。
為了儲存它獨特的香味和質感。我們經常做成泡山胡椒油吃。可存放１年以上。那種味道無法形容。總是喜歡到連綠色小果實一起吃掉。一整天都是開心的。滿嘴的馥郁回味無窮的味道。
冷盤裡無法不放它。涼麵必備。燉火鍋，炒菜都可放一點。做酸湯魚也要。炒菜什麼的都能放一點。
目前，作為調味品的木姜子油的標準制定方面有嚴重障礙，與國家規定的調味油ＱＳ規範有衝突。木姜子油的水分及揮發物指標遠高於調味油ＱＳ規定的強制性指標（花椒油亦與此類似）。
調味油ＱＳ規定的水分及揮發物 小於等於０.２％，而作為調味品使用的木姜子油，主要利用的是木姜子油的揮發性成分，即調味成分，這也是消費者青睞的成分。
因此，木姜子油含有的木姜子精油越多，其揮發物越高。希望引起國家有關部門的重視，加強調查研究，制定一個合理的標準，促進我國特種香辛料調味油產業的發展。
1、把木姜子從枝杆上摘下來。
2、把摘好的木姜子放水裡淘洗乾淨後晾乾水分備用。
3、把晾乾水分的木姜子放入一個大碗裡。
4、往木姜子碗裡放入一些辣椒粉拌勻。
5、放入一匙的鹽拌勻。
6、鍋中倒油燒熱至七、八成熱。
7、把燒熱的油潑在木姜子中。
8、放入少量的陳醋。
9、放入少量的味精拌勻，待冷後即可裝瓶密封儲存。食用時取一些出來即可。
木姜子油的做法：
食材：
主料：木姜子。
輔料：菜籽油，鹽，辣椒粉，陳醋，味精。
做法：
把木姜子從枝杆上摘下來；將摘好的木姜子放水裡淘洗乾淨後晾乾水分備用；把晾乾水分的木姜子放入一個大碗裡；往木姜子碗裡放入一些辣椒粉，放入一匙的鹽拌勻；鍋中倒油燒熱至七、八成熱；把燒熱的油潑在木姜子中；放入少量的陳醋；放入少量的味精拌勻，待冷後即可裝瓶密封儲存。食用時取一些出來即可。
1、木姜子去掉多餘的枝葉，留下果實，然後洗淨。
2、鍋裡倒入油並燒開，將木姜子、鹽倒到鍋裡攪拌，直到油麵浮起泡泡，木姜子油就形成了。
3、如果想要更加入味的木姜子油，可以加入蒜、蔥、辣椒粉，注意火候不要糊了，等到冒泡就可以了。
4、最後將做好的木姜子油裝瓶即可。 ...
木姜子香雞
材料:鄉雞1250克，凱里米水酸湯250克，鮮木姜子25克，糟辣醬25克，細長青尖椒、細長紅尖椒各10克，鹽20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜塊、蔥節各10克，料酒5克。
1、鄉雞宰殺洗淨，破開雞尾、肚部開一小口，去除內臟和食包；
2、把雞整理乾淨，加鹽12克、姜塊、蔥節、料酒 ...
木姜油：一種叫木姜籽的香料壓榨而成。（可以提味、祛腥）貴州人使用較多，常用於酸湯魚的製作，氣味比較濃烈，第一次食用的話，一鍋湯或沾料碟，滴入1、2滴即可。 盛產於四川省洪雅縣，木姜是滇黔川地區特有的一種調味品，當地少數民族甚為喜歡。 木姜取汁或製成木姜油，均具濃郁的辛香氣味，而且還有著較好的增香壓腥作用， ...
腸胃熱，胃火旺的人，不適宜食用木姜子，木姜子屬於偏溫熱性的食材，服用之後，會加重熱症。
木姜子，中藥材名。本品為樟科植物木姜子的果實。８～９月間採取。功能主治為：健脾，燥溼，調氣，消食。治胃寒腹痛，洩瀉，食滯飽脹。《貴州民間藥物》：健脾燥溼，助消化，外治瘡毒。《重慶草藥》：逐寒、鎮痛，健胃、消飽脹。治 ...
拍黃瓜、牛肉、肚片、耳絲、豆腐乾、夫妻肺片、水煮花生、白切雞、缽缽雞、口水雞、李鴨子、王鴨子、板鴨、烤鴨、醬鴨、燒臘、藤椒魚等。
藤椒油用法：
1、冷盤加入藤椒油風味更佳濃郁。麵條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別。
2、做肉菜的時候最好放藤椒，不僅可以去除羶氣，還可以增進食慾。
3、在醃 ...
1、將木姜子洗淨瀝乾水份放入碗中備用；
2、在超市買現成的嫩豆腐，取出洗乾淨；
3、將豆腐切成小塊，與木姜子混合；
4、加入蒜末、鹽、雞精和香油拌勻即可食用。
5、木姜子（學名：Litsea pungens Hemsl.）是樟科，樟屬落葉小喬木，高可達10米；樹皮灰白色。幼枝黃綠色，頂芽圓 ...
1、把摘好的木姜子放水裡淘洗乾淨後晾乾水分備用。
2、把晾乾水分的木姜子放入一個大碗裡。
3、往木姜子碗裡放入一些辣椒粉拌勻。
4、放入一匙的鹽拌勻。
5、鍋中倒油燒熱至七、八成熱。
6、把燒熱的油潑在木姜子中。
7、放入少量的陳醋。
8、放少量的味精拌勻，待冷後即可裝瓶密封儲 ...