1、把摘好的木姜子放水裡淘洗乾淨後晾乾水分備用。
2、把晾乾水分的木姜子放入一個大碗裡。
3、往木姜子碗裡放入一些辣椒粉拌勻。
4、放入一匙的鹽拌勻。
5、鍋中倒油燒熱至七、八成熱。
6、把燒熱的油潑在木姜子中。
7、放入少量的陳醋。
8、放少量的味精拌勻，待冷後即可裝瓶密封儲存。食用時取一些出來即可。
木姜子是樟科，木姜子屬落葉小喬木，高可達１０米；樹皮灰白色。幼枝黃綠色，頂芽圓錐形，葉互生，常聚生於枝頂，披針形或倒卵狀披針形，膜質，羽狀脈，葉柄纖細，傘形花序腋生。
每一花序有雄花８－１２朵，先葉開放；花被裂片黃色，倒卵形，花絲僅基部有柔毛，果球形，成熟時藍黑色；３－５月開花，７－９月結果。
分佈於中國湖北、湖南、廣東北部、廣西、四川、貴州、雲南、西藏、甘肅、陝西、河南、山西南部、浙江南部。生於溪旁和山地陽坡雜木林中或林緣，海拔８００－２３００米。
果含芳香油，乾果含芳香油２－６％，鮮果含３－４％，主要成分為檸檬醛６０－９０％，香葉醇５－１９％，可作食用香精和化妝香精，已廣泛利用於高階香料、紫羅蘭酮和維生素甲的原料；種子含脂肪油４８.２％，可供製皂和工業用。
花甲粉、蔬菜減脂湯、西紅柿水煮魚、酸湯豬腳鍋、貴州酸湯煮時蔬菜、木姜子油燉雞、魔芋鴨塊、酸湯魚、涼拌折耳根等等。
木姜子，又名：山胡椒、臘梅柴、滑葉樹、山姜子。夏初正是山胡椒大量採摘的季節。也就短短的１個多月。它很脆弱，新鮮的放幾天就會變黑。
為了儲存它獨特的香味和質感。我們經常做成泡山胡椒油吃。可存放１年以上。那種味道無法形容。總是喜歡到連綠色小果實一起吃掉。一整天都是開心的。滿嘴的馥郁回味無窮的味道。
冷盤裡無法不放它。涼麵必備。燉火鍋，炒菜都可放一點。做酸湯魚也要。炒菜什麼的都能放一點。
目前，作為調味品的木姜子油的標準制定方面有嚴重障礙，與國家規定的調味油ＱＳ規範有衝突。木姜子油的水分及揮發物指標遠高於調味油ＱＳ規定的強制性指標（花椒油亦與此類似）。
調味油ＱＳ規定的水分及揮發物 小於等於０.２％，而作為調味品使用的木姜子油，主要利用的是木姜子油的揮發性成分，即調味成分，這也是消費者青睞的成分。
因此，木姜子油含有的木姜子精油越多，其揮發物越高。希望引起國家有關部門的重視，加強調查研究，制定一個合理的標準，促進我國特種香辛料調味油產業的發展。
1、木姜子去掉多餘的枝葉，留下果實，然後洗淨。
2、鍋裡倒入油並燒開，將木姜子、鹽倒到鍋裡攪拌，直到油麵浮起泡泡，木姜子油就形成了。
3、如果想要更加入味的木姜子油，可以加入蒜、蔥、辣椒粉，注意火候不要糊了，等到冒泡就可以了。
4、最後將做好的木姜子油裝瓶即可。