木姜子油怎麼做

　　花甲粉、蔬菜減脂湯、西紅柿水煮魚、酸湯豬腳鍋、貴州酸湯煮時蔬菜、木姜子油燉雞、魔芋鴨塊、酸湯魚、涼拌折耳根等等。

　　木姜子，又名：山胡椒、臘梅柴、滑葉樹、山姜子。夏初正是山胡椒大量採摘的季節。也就短短的１個多月。它很脆弱，新鮮的放幾天就會變黑。

　　為了儲存它獨特的香味和質感。我們經常做成泡山胡椒油吃。可存放１年以上。那種味道無法形容。總是喜歡到連綠色小果實一起吃掉。一整天都是開心的。滿嘴的馥郁回味無窮的味道。

　　冷盤裡無法不放它。涼麵必備。燉火鍋，炒菜都可放一點。做酸湯魚也要。炒菜什麼的都能放一點。

　　目前，作為調味品的木姜子油的標準制定方面有嚴重障礙，與國家規定的調味油ＱＳ規範有衝突。木姜子油的水分及揮發物指標遠高於調味油ＱＳ規定的強制性指標（花椒油亦與此類似）。

　　調味油ＱＳ規定的水分及揮發物 小於等於０.２％，而作為調味品使用的木姜子油，主要利用的是木姜子油的揮發性成分，即調味成分，這也是消費者青睞的成分。

　　因此，木姜子油含有的木姜子精油越多，其揮發物越高。希望引起國家有關部門的重視，加強調查研究，制定一個合理的標準，促進我國特種香辛料調味油產業的發展。

　　1、把木姜子從枝杆上摘下來。

　　2、把摘好的木姜子放水裡淘洗乾淨後晾乾水分備用。

　　3、把晾乾水分的木姜子放入一個大碗裡。

　　4、往木姜子碗裡放入一些辣椒粉拌勻。

　　5、放入一匙的鹽拌勻。

　　6、鍋中倒油燒熱至七、八成熱。

　　7、把燒熱的油潑在木姜子中。

　　8、放入少量的陳醋。

　　9、放入少量的味精拌勻，待冷後即可裝瓶密封儲存。食用時取一些出來即可。

　　木姜子油的做法：

　　食材：

　　主料：木姜子。

　　輔料：菜籽油，鹽，辣椒粉，陳醋，味精。

　　做法：

　　把木姜子從枝杆上摘下來；將摘好的木姜子放水裡淘洗乾淨後晾乾水分備用；把晾乾水分的木姜子放入一個大碗裡；往木姜子碗裡放入一些辣椒粉，放入一匙的鹽拌勻；鍋中倒油燒熱至七、八成熱；把燒熱的油潑在木姜子中；放入少量的陳醋；放入少量的味精拌勻，待冷後即可裝瓶密封儲存。食用時取一些出來即可。