1、木姜子去掉多餘的枝葉,留下果實,然後洗淨。
2、鍋裡倒入油並燒開,將木姜子、鹽倒到鍋裡攪拌,直到油麵浮起泡泡,木姜子油就形成了。
3、如果想要更加入味的木姜子油,可以加入蒜、蔥、辣椒粉,注意火候不要糊了,等到冒泡就可以了。
4、最後將做好的木姜子油裝瓶即可。
1、木姜子去掉多餘的枝葉,留下果實,然後洗淨。
2、鍋裡倒入油並燒開,將木姜子、鹽倒到鍋裡攪拌,直到油麵浮起泡泡,木姜子油就形成了。
3、如果想要更加入味的木姜子油,可以加入蒜、蔥、辣椒粉,注意火候不要糊了,等到冒泡就可以了。
4、最後將做好的木姜子油裝瓶即可。
花甲粉、蔬菜減脂湯、西紅柿水煮魚、酸湯豬腳鍋、貴州酸湯煮時蔬菜、木姜子油燉雞、魔芋鴨塊、酸湯魚、涼拌折耳根等等。
木姜子,又名:山胡椒、臘梅柴、滑葉樹、山姜子。夏初正是山胡椒大量採摘的季節。也就短短的1個多月。它很脆弱,新鮮的放幾天就會變黑。
為了儲存它獨特的香味和質感。我們經常做成泡山胡椒油吃。可存放1年以上。那種味道無法形容。總是喜歡到連綠色小果實一起吃掉。一整天都是開心的。滿嘴的馥郁回味無窮的味道。
冷盤裡無法不放它。涼麵必備。燉火鍋,炒菜都可放一點。做酸湯魚也要。炒菜什麼的都能放一點。
目前,作為調味品的木姜子油的標準制定方面有嚴重障礙,與國家規定的調味油QS規範有衝突。木姜子油的水分及揮發物指標遠高於調味油QS規定的強制性指標(花椒油亦與此類似)。
調味油QS規定的水分及揮發物 小於等於0.2%,而作為調味品使用的木姜子油,主要利用的是木姜子油的揮發性成分,即調味成分,這也是消費者青睞的成分。
因此,木姜子油含有的木姜子精油越多,其揮發物越高。希望引起國家有關部門的重視,加強調查研究,制定一個合理的標準,促進我國特種香辛料調味油產業的發展。
1、把木姜子從枝杆上摘下來。
2、把摘好的木姜子放水裡淘洗乾淨後晾乾水分備用。
3、把晾乾水分的木姜子放入一個大碗裡。
4、往木姜子碗裡放入一些辣椒粉拌勻。
5、放入一匙的鹽拌勻。
6、鍋中倒油燒熱至七、八成熱。
7、把燒熱的油潑在木姜子中。
8、放入少量的陳醋。
9、放入少量的味精拌勻,待冷後即可裝瓶密封儲存。食用時取一些出來即可。