木子油學名山茶油，又名野山茶油、茶籽油、油茶籽油，贛南民間稱之為木油、木籽油、木梓油，取自野生油茶樹的種籽，味微苦。製作過程可分為：去殼，曬乾，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法。
鑑別木子油：
香味：純高山野山茶油聞起來與別的大豆油或者花生油更有種醇香。顏色：色澤是純正的金黃色但不渾濁。味道：吃野山茶油炒的菜，入口帶點淡淡的苦味。
木子油學名山茶油，又名野山茶油、茶籽油、油茶籽油，贛南民間稱之為木油、木籽油、木梓油，取自野生油茶樹的種籽，味微苦。製作過程可分為：去殼，曬乾，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法。
鑑別木子油：
香味：純高山野山茶油聞起來與別的大豆油或者花生油更有種醇香。顏色：色澤是純正的金黃色但不渾濁。味道：吃野山茶油炒的菜，入口帶點淡淡的苦味。
木子油又名山茶油,能提高人體免疫力：明朝李時珍的《本草綱目》及清代趙學敏的《本草綱目拾遺》記載茶油有“驅蟲、益腸胃”，“潤腸清胃、解毒殺菌”之效。茶油中含山茶、茶多酚等成份，因此有較強的殺菌抗癌，提高人體免疫力等功效；能潤腸通便：《中藥大辭典》記載：茶油能“潤腸通便，用於疝氣腹痛，蛔蟲性腸梗阻”明朝徐光啟《農政全書》說：“茶油療痔瘡，褪溼熱”；能清熱、化溼、解毒：《本草綱目》記載：“茶油性偏涼，涼血止血，清熱，解毒，主治肝血虧損，驅蟲，益腸胃，明目。”又云：“茶籽，苦含香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢”，《中藥大辭典》稱茶油“清熱化溼：用於燙火燒傷；殺蟲解毒；用於疥癬.”
1、把摘好的木姜子放水裡淘洗乾淨後晾乾水分備用。
2、把晾乾水分的木姜子放入一個大碗裡。
3、往木姜子碗裡放入一些辣椒粉拌勻。
4、放入一匙的鹽拌勻。
5、鍋中倒油燒熱至七、八成熱。
6、把燒熱的油潑在木姜子中。
7、放入少量的陳醋。
8、放少量的味精拌勻，待冷後即可裝瓶密封儲存。食用時取一些出來即可。
木姜子是樟科，木姜子屬落葉小喬木，高可達１０米；樹皮灰白色。幼枝黃綠色，頂芽圓錐形，葉互生，常聚生於枝頂，披針形或倒卵狀披針形，膜質，羽狀脈，葉柄纖細，傘形花序腋生。
每一花序有雄花８－１２朵，先葉開放；花被裂片黃色，倒卵形，花絲僅基部有柔毛，果球形，成熟時藍黑色；３－５月開花，７－９月結果。
分佈於中國湖北、湖南、廣東北部、廣西、四川、貴州、雲南、西藏、甘肅、陝西、河南、山西南部、浙江南部。生於溪旁和山地陽坡雜木林中或林緣，海拔８００－２３００米。
果含芳香油，乾果含芳香油２－６％，鮮果含３－４％，主要成分為檸檬醛６０－９０％，香葉醇５－１９％，可作食用香精和化妝香精，已廣泛利用於高階香料、紫羅蘭酮和維生素甲的原料；種子含脂肪油４８.２％，可供製皂和工業用。