木瓜怎麼做乾果

　　1、木瓜削皮，切成4釐米長，1釐米寬，1釐米厚的長條，清洗乾淨。

　　2、木瓜在淡鹽水裡浸泡30分鐘，泡好的木瓜用清水衝一下，瀝乾水分。

　　3、鍋裡放入1/3的白糖、倒入兩碗水，煮至白糖溶化。

　　4、放入處理好的木瓜，煮至木瓜漲大浮起。

　　5、煮好的木瓜瀝去湯汁，拌入剩下的白糖。

　　6、拌勻以後鋪在比較大的盤子裡，烤箱100度烘烤2個小時，150度30分鐘，中途多翻動幾次。

　　7、木瓜乾果就可以出爐了。

　　1、原料選擇：選肉質柔軟細緻、石細胞少，含糖量高、香氣濃和果心小的品種，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除爛果與過熟果。

　　2、削皮：梨的外皮較粗糙，須去皮，可用人工和機械方法將果梗和萼片切除。

　　3、切分：用不鏽鋼水果刀切成塊狀或圓片，也可以切成兩半或4～5塊。

　　4、浸鹽水：為防止切分後的果實氧化變色，可用1～2%的食鹽水浸泡或噴酒護色。

　　5、燻硫：將梨片送入燻硫室。每噸果實用硫磺2～3公斤，燻硫時間依果實切分方法和厚薄而異，約需8～12小時。燻硫時間稍長，成品色澤淡黃色，且呈半透明狀。

　　6、乾製：在陽光下曝曬2～3天，然後將竹匾疊置陰乾。經20～40天即可完成。

　　1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。

　　2、清洗：用清水將其沖洗乾淨。

　　3、鹼浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1-2分鐘。

　　4、中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒。

　　5、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾。

　　6、切片：首先切去兩端片，修去殘餘果皮，然後將其橫切成4-6毫米厚的薄片。

　　7、燻硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，燻硫4-5小時。

　　8、烘乾：烘乾溫度控制在65-75℃，約經20-24小時，成品含水量達到20%以下，即好。

　　9、成品：烘乾後取出冷卻，進行包裝，即為成品。