1、先做液體,對角放木糖醇和鹽,再放面和酵母。按和麵鍵,30分鐘即可。
2、發至兩倍大。
3、揉搓排氣醒10分鐘。
4、分成9等份,醒10分鐘。
5、把每個劑子搓成長條,醒10分鐘。
6、搓長對摺,擰成麻花狀捏緊。
7、放入烤盤中。
8、放入烤箱二次醒發,下面放小盆熱水。
9、刷全蛋液,放已預熱的烤箱,中層上下烤25分鐘。
1、先做液體,對角放木糖醇和鹽,再放面和酵母。按和麵鍵,30分鐘即可。
2、發至兩倍大。
3、揉搓排氣醒10分鐘。
4、分成9等份,醒10分鐘。
5、把每個劑子搓成長條,醒10分鐘。
6、搓長對摺,擰成麻花狀捏緊。
7、放入烤盤中。
8、放入烤箱二次醒發,下面放小盆熱水。
9、刷全蛋液,放已預熱的烤箱,中層上下烤25分鐘。
1、低粉200g,花生油50g,梘水4g七式木糖醇轉化糖漿140g,紅豆300g,玉米油少許,禾甘木糖醇適量。
2、紅豆洗淨水泡12小時,入電壓力鍋(用煮豆檔位),煮熟後控幹水,這時候輕輕用木勺一壓就粘了。
3、不沾鍋加少許玉米油,倒入豆沙小火翻炒,加入木糖醇,不要一次加太多,根據自己口感慢慢加,炒到可以捏成團就行,不要太溼,容易出現月餅鼓肚,也不好包。按一個30g標準捏成團備用。
4、木糖醇轉化糖漿+梘水+花生油拌勻,加入中粉,也可以家用麵粉一樣的。捏成團裝袋放置室溫兩小時。這個顏色比加正常糖料的顏色偏淺。
5、分麵糰,20g一個可以分20個左右,具體自己調節就好。取一個手掌壓扁包入豆沙餡,收口捏緊,然後在玉米澱粉裡滾一圈,裝入模具壓花,入烤盤,表面噴水,入預熱185℃烤箱裡,烤五分鐘,取出表面塗蛋黃水,再入烤箱烤18分鐘,中間顏色好了蓋錫紙。
主料:雞蛋、低筋麵粉。
輔料:檸檬汁、木糖醇、牛奶、玉米、白糖。
做法:
1、蛋白中加少許檸檬汁用打蛋器低速打至粗泡;
2、打蛋器將蛋白打發至乾性發泡,提起打蛋機頭蛋白霜為短小尖角狀;
3、蛋黃中加入24克木糖醇低速打散攪勻,牛奶與玉米油混合充分攪勻,倒入打散的蛋黃液中,打蛋器低速攪打均勻;
4、木糖醇分三次適量加入;
5、取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊盆中,與蛋黃糊大致翻拌均勻;
6、倒入蛋白霜中,繼續翻拌,與蛋白霜混合拌均;
7、烤箱提前預熱好,放在倒數第二層,先設定上火170度、下火170度。入烤箱內烤30分鐘。再調整烘烤溫度設定上火160度、下火150度繼續烤20分鐘;
8、結束後取出,倒扣30分鐘後脫模。