木耳可以包餃子冷凍嗎

　　木耳可以包餃子冷凍，但建議重新清洗，而且冷凍時間不宜過長。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下，亞硝酸鹽含量的變化，結果發現，泡發24小時之後，無論是放在室溫下還是冷藏儲存，亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上，就會更安全。只是為避免變質發臭，還是在冰箱裡冷藏更好。

　　黑木耳[Auriculariaauricula（L.exHook.）Underw]又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

　　雞肉不用焯，但是木耳最好是焯一下。

　　食材：雞胸肉、木耳、蝦仁、薑末、洋蔥、橄欖油、生抽、蠔油、鹽、醬油、黑胡椒粒。

　　做法：

　　1、先把木耳放入熱水中焯一下。

　　2、將雞肉與木耳剁碎，弄成肉餡。

　　3、把洋蔥切碎，鍋熱後倒入適量的橄欖油，然後倒入洋蔥炒出香味，加入黑胡椒粒，關火。

　　4、肉餡分次加入一點點的水，用筷子不停地攪拌，加入蝦仁，攪勻。

　　5、加入適量的橄欖油、蠔油、生抽、醬油攪勻。

　　6、加入已放涼的洋蔥、木耳、蒜末攪勻。

　　7、加入適量的鹽和細黑胡椒粒攪勻。

　　主料：生雞蛋2個、幹木耳7片、餃子皮適量。

　　輔料：蝦皮20克、食鹽5克、香油幾滴。

　　做法：

　　1、把幹木耳放60度左右的熱水裡泡一個小時，等散開後洗淨去掉頭，在菜板上剁碎；

　　2、加一點蝦皮在剁好的木耳裡備用，蝦皮主要是提鮮；

　　3、準備好雞蛋準備下鍋炒；

　　4、在油鍋裡把雞蛋煎好，煎蛋時注意一邊倒蛋液一邊用鍋鏟攪拌下鍋的蛋液，使煎出來的雞蛋呈糊狀；

　　5、把煎好的雞蛋和事先準備好的碎木耳混合，加入鹽、雞精、香油等調味料充分拌勻即可。