木耳所含的主要營養物質和作用

　　木耳的營養物質和價值如下：

　　1、黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

　　2、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

　　3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；

　　4、黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力。

　　草莓營養價值豐富，被譽為是水果皇后，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。 尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高七至十倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高三到四倍。

　　100克鮑芹中含蛋白質2、2克、鈣8、5毫克、磷61毫克、鐵8、5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍，含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

　　鮑芹的葉莖中含有揮發性的甘露醇，能增強食慾，有保健作用，具有較高的藥用價值。

　　鮑芹性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利溼、健胃、利血氣、清腸、利便、潤肺止咳 、降低血壓 、健腦、鎮靜的作用，對高血壓 、血管硬化 、神經衰弱 、頭痛、腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。