1、幹木耳有酸味是正常的，因為木耳是菌類，菌類發酵會有點酸味。一般木耳有酸味，就是變質了。如果木耳泡發後沒有味道就是可以食用的。
2、食用禁忌：黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
1、幹木耳有酸味是正常的，因為木耳是菌類，菌類發酵會有點酸味。一般木耳有酸味，就是變質了。如果木耳泡發後沒有味道就是可以食用的。
2、食用禁忌：黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
如果木耳發酸說明木耳已經腐敗變質了，不能吃。木耳中含有較多的水分、碳水化合物、蛋白質以及各種微量元素，如果存放時間長了會腐敗變質並且產生酸味，這樣的木耳不能再食用。因為木耳腐敗變質後，其中的主要成分蛋白質、碳水化合物分解，維生素、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低；再者由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致於人食用後而引起食源性疾病。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如青黴毒素等。如果食用發酸的木耳可能會導致食物中毒。
幹木耳多少有點酸味是正常的，因為木耳是菌類，菌類發酵會有點酸味，如果木耳泡發後沒有味道就是可以食用的。 食用禁忌： 黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。