木耳菜吃前必須要焯水嗎

　　1、木耳菜吃前可以焯水，也可以不焯水。吃木耳菜之前如果先進行焯水，這樣再炒會更容易熟，味道也會更好。如果不焯水，可以選擇大火快炒的方法，防止營養成分流失，同時保持碧綠的顏色。

　　2、蒜蓉木耳菜：

　　把木耳菜的葉子部分擇下來，洗乾淨之後瀝乾，放在一邊備用。準備適量蒜蓉，油、鹽。

　　起鍋燒油，先把蒜蓉放入超過裡面炒香，然後再把木耳菜放進去翻炒均勻，等木耳菜變軟之後，加入適量鹽調味即可。

　　香椿必須要焯水。因為它裡面有著硝酸鹽，這是對我們人體不好的一種物質，所以我們在吃的時候必須要焯水的，尤其是有很多年輕人，他們在買完這一個東西之後，並不會立刻吃掉，在室記憶體放的時間也是特別長的，這樣的話這一種菜裡的硝酸鹽就會直接變成亞硝酸鹽，當然這可是和你放的時間有著一定關係的，你放的時間越長，這個東西也就會越多，所以你在吃的時候就必須要焯水，這樣的話才能夠保持香椿菜的綠色。甚至可以說它的香味也是不會被破壞掉的。

　　吃木耳一定要焯水，因為木耳的表面會帶有很多細菌，如果不焯水對身體有危害，影響個人健康。

　　黑木耳[Auriculariaauricula（L.exHook.）Underw]又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。