木耳餃子餡在-18℃的條件下保質期為12至18個月，冷凍後因平時頻繁開關冰箱門，恆溫條件有限，所以保質期要相對縮短。但放個幾個月沒問題，只不過隨著時間的延長，木耳餃子餡口味要差些。
餃子餡（fillingfordumplings;stuffing）是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
據中外營養學家、醫學家研究:餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等;常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
可以再次食用的。只要在溫度低於15度，時間不超過24小時，微生物一般不能夠使食物明顯變質的。但是超過了15度，微生物汙染物品的速度就會大大增強，食用後會有致病的風險。所以，即使是隔夜的餡料，只要烹飪過程中注意適當延長時間，食用也不會有事情的。木耳在儲藏過程中，亞硝酸鹽會不會增加，研究結果同樣幫我們消除了疑慮。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下，亞硝酸鹽含量的變化，結果發現，泡發24小時之後，無論是放在室溫下還是冷藏儲存，亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上，就會更安全。只是為避免變質發臭，還是在冰箱裡冷藏更好。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
餃子餡快速解凍的方法：
1、把盛放餃子餡的盆放在熱水裡，很快就可以解凍；
2、把餃子放微波爐裡面加熱，把時間調久一點，時間大約五分鐘；
3、把餃子餡放在太陽下，在太陽的照射下，自然會化凍；
4、把餃子餡放在暖氣上，這樣時間稍微會長一些，但是也是比較健康的解凍方法。
一、沒包的餡過鹹，一般再切一些其他的菜或者是肉調到裡面，從而均勻了餃子餡的味道。二、新增一點兒糖，在餃子餡裡調一些糖進去，糖分能很好地減淡鹹味，不用過多。三、大量控幹水分，大力擠掉餃子餡裡的水分，能幫助減少鹹味。因為多數的鹹味出現在湯汁裡。四、放塊土豆片煮，在煮水餃的時候，在煮時放幾片土豆片，或者是放兩片 ...
1、食材明細：韭菜半斤，雞蛋2個，木耳6個，香油適量，麵碗半，薑末適量，胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量。
2、做法：取一碗半乾面和溫水和成麵糰，包餃子的麵糰不要硬麵。和好面蓋上蓋子醒一下。提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切薑末備用。
3、打兩個雞蛋，放鹽攪勻，炸雞蛋，下鍋攪碎備用。把韭菜木耳薑末放到鍋裡 ...
如果是已經包好的，那麼調湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃。不會感到那麼鹹。如果拌好餡了，還沒包。可以加點糖，可以中和鹹味。
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥， ...
1、食材明細：韭菜半斤，雞蛋2個，木耳6個，香油適量，麵碗半，薑末適量，胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量。
2、做法：取一碗半乾面和溫水和成麵糰，包餃子的麵糰不要硬麵。和好面蓋上蓋子醒一下。提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切薑末備用。
3、打兩個雞蛋，放鹽攪勻，炸雞蛋，下鍋攪碎備用。把韭菜木耳薑末放到鍋裡 ...
醋是會揮發的，可以把餡先放在一旁讓它揮發一下，然後在適當加入一些小蘇打，酸鹼中和，酸味就會緩和。
醋的營養價值：
1、醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。
2、醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行。
3 ...
餃子餡水太多的話，可以從以下幾種方法來解決：
可以將餃子餡放入冷藏室裡面，大概1個小時左右取出，可以減少餃子餡水分。可以在餃子餡裡面放入麵粉中和水分。可以清炒一些雞蛋花，放進餃子餡裡攪拌來中和水分。可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米在餃子餡裡，攪拌中和水分。可以清炒一些配料放進餃子餡裡攪拌，根據不同的 ...
1、準備食材，如果自己做餃子皮的話，要先把面活好醒一下。
2、木耳提前泡發。
3、芹菜焯水，也可以不焯，小香芹生吃都可以的，如果有老人就焯一下水。
4、焯好水切末。
5、木耳也是焯水，切末。
6、扮餡料時可以根據自己的口味，這裡的油要熱一下，也可以用我們平時炸貨剩的油，但是不要是時間很 ...