木薯澱粉和普通澱粉的區別

　　1、澱粉是從玉米、甘薯等含有澱粉的物質中提取出來的，而木薯澱粉則是從木薯的塊根中提取的澱粉。

　　2、在我們日常生活中，最常見的就是紅薯澱粉，因此提取原材料的不同，在用途和食用上也有著一定的區別。此外，木薯澱粉含有一種毒素，只有經過高溫之後才能食用。

　　1、外觀區別。相對來說，木薯粉和麵粉在外觀上面的區別也是非常明顯的，麵粉本身是偏黃色的粉末，而木薯粉則是白色的粉末，所以透過顏色也可以直接直接判斷出來，當然，造成這樣的原因，主要是因為它們生活的環境和條件的關係，木薯粉主要是來源於熱帶的一種水果，透過相應的製作工藝過程得來的，而麵粉則主要是透過碾磨大米而所得來的，所以相對來說來源有一定的區別。

　　2、營養價值區別。麵粉和木薯粉都有很高的營養價值，當然，它們也有不同的用途，相對來說，木薯粉的營養價值會更高，因為它來源於熱帶水果，其中含有豐富的維生素和其他的果糖等營養元素，對於我們身體來說也是有非常好的效，而麵粉同樣也是含有氨基酸等營養元素，也可以起到一定的滋補效果，同時，木薯粉還可以用於製作我們平時的香料以及味精等調味品，所以相對來說作用還是比較大的。

　　3、吃法區別。麵粉和木薯粉在吃法上面的區別還是比較明顯，麵粉主要是用於我們平常春節過節的時候吃的湯圓，而木薯粉是用於啤酒味精，餅乾，酒精等原材料的製作，所以相對來說，作用也非常的明顯，同時，也足以看出來它的吃法是非常多的，可以放在眾多有很大差異的食材裡面，同時，木薯粉也更加的有彈性，吃起來也會更有口感。

　　1、原料不同

　　木薯粉是用木薯的塊莖中提煉出來的，木薯是一種熱帶植物，其塊莖中含有豐富的澱粉，木薯是世界三大薯類之一。馬鈴薯粉是直接用馬鈴薯製作而成的，將馬鈴薯整個煮熟後，然後再經過乾燥、精細研磨等工藝製作，是製作澱粉的主要原料之一。

　　2、外觀不同

　　木薯粉和馬鈴薯粉的外形大同小異，都是呈現白色的粉狀物，但是木薯粉的顏色要更白一些，並且木薯粉的顆粒感比馬鈴薯的顆粒要稍微大一點。木薯粉和馬鈴薯粉中都含有大量的澱粉，遇水後會變得非常粘稠，加熱後還會變成有彈性的膠狀物。

　　3、用途不同

　　木薯粉具有很強的粘性，遇水後也能用來給食物勾芡，但是其主要的用途還是製作一些美食，比如芋圓、湯圓、紅薯餅等，製作的美食口感軟糯有嚼勁。馬鈴薯粉的主要作用是在烹飪中用來給食物掛糊，給湯汁勾芡等，可以使湯汁變得更加濃稠。