木薯澱粉在超市叫什麼

　　木薯粉又被稱為菱粉、泰國生粉，屬於一種澱粉，在超市中通常就叫木薯澱粉和木薯粉澱粉。

　　木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。

　　土豆澱粉超市裡叫馬鈴薯澱粉：

　　馬鈴薯澱粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，儘管用於勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品中，它能保持水分。馬鈴薯澱粉廣泛應用於紡織、石油開採、飼料及食品等行業，尤其國際國內食品市場的開拓，使高精馬鈴薯澱粉的需求猛增，加之馬鈴薯澱粉有其它澱粉不可替代的自然屬性，使其成為國內外澱粉深加工行業的首選產品，銷路廣闊、市場前景良好。

　　小麥澱粉在超市叫生粉、水澱粉。其實澱粉是一個總稱，通常是用來勾芡用的。澱粉的使用範圍十分廣泛，可以用作為炒菜時的調料，也可以用來做成涼粉或攤煎餅等，加入澱粉的目的是為了讓口味更加嫩滑鮮嫩，同時由於它還有凝聚的功能，因此在很多糕點製作中也會被使用到。

　　澱粉主要是透過紅薯、木薯，這些富含了多糖成分的薯類食品，來對其進行製作的，還要透過特殊的加工才能得到，澱粉中呢富含了少量的食品新增劑。澱粉在對其進行使用的時候，主要就是用來上漿，因為澱粉呢具有很強的粘稠性，將澱粉製作成澱粉水，用來包裹食物的話，可以讓食物更好地掛上漿。