未開封大米如何進行長期儲存

　　未開封大米進行長期儲存前要整包米是乾燥的。大米要放在避光、乾燥、通風地，避免陽光直曬，避免淋雨或潮溼。注意防蟲，可買無毒除蟲劑放米袋附近，或擺放一些花椒幹、大蒜等物品，可有效驅蟲。

　　湖南道縣與江西萬年縣考古發現，約一萬三千多年前人類開始種植食用，新石器以前人類應該是口腔咀嚼全稻原谷。

　　在長江下游發掘的河姆渡遺址中存在稻作證據。大米歷史上最早的種稻人是長江下游的中國先民，早在7000年前，中國長江下游的原始居民已

　　經完全掌握水稻的種植技術，並把稻米作為主要食糧。

　　長江中下游河姆渡文化在約七千年以後人類進入新石器時代，杵臼發明被應用，人類知道清理分離不益食的穀殼與米糠。此後不久應該發現用水淘洗是一種更高效的去雜清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠層及塵埃，人們仍在延用，杵臼制米裝備直至二十世紀七十年代仍有使用。

　　大米易受外界溼熱等環境條件的影響，同時不能驟冷驟熱，不宜高溫烘乾或日光暴曬，因此大米應該儲存在陰涼乾燥的地方。

　　大米儲存方法：

　　1、將大米儲存在低溫環境中，比如儲存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。

　　2、夏季天氣變化大，米糠容易發粘，導致生蟲。入夏後，可將儲存的大米再篩一次，除淨細糠，儲存於通風處，能避免生蟲。橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅蟲防蟲。

　　3、選用大容量的瓶子，將大米裝進瓶子。前提要確保大米是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。

　　4、白酒可起到防米蟲的功效。在瓶中裝入100ml白酒，敞開瓶蓋，把裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然後密閉米缸儲存。白酒揮發的乙醇氣體可以防止大米黴變。

　　大米長期儲存的辦法，先把裝大米的麻袋浸泡在花椒水中，然後取出晾乾，再裝入大米，並在米袋裡放入幾包小花椒，紮緊米袋，放在陰涼通風的地方。

　　因為花椒有獨特的味道，可以幫助去除蚊蟲，所以先用開水煮沸花椒，再用裝大米的麻袋浸泡花椒水，泡出花椒的味道後再取出來晾乾。

　　晾乾之後的麻袋，就可以裝入大米了，然後再用紗布裝幾包花椒，放在米袋的上面，中間和下面，最後紮緊米袋的袋口，將米袋放在陰涼通風的地方。

　　用花椒儲存大米的方法是根據花椒的味道能夠驅蟲的原理，濃烈的花椒味道讓蟲子不敢靠近，而將米袋放在陰涼通風的位置也不會讓大米長蟲。