李錦記創建於1888年,它憑藉嚴格的品質管理和強大的市場拓展能力,在70年代起迅速建立起一個蜚聲海內外的醬料王國,暢銷產品達60餘種,分銷網路遍佈世界五大洲100多個國家和地區。
真正實現了“有華人的地方就有李錦記產品”。與同珍醬油、淘大和八珍並稱香港四大醬園家族。 斐然的成績,使李錦記殊榮備至,先後榮獲香港出口市場推廣大獎、海外拓展成就獎、亞洲第四大品牌稱號及亞洲食品第一品牌等獎項,並當選為香港20大傑出商業機構,李文達主席也被評為香港100位最具影響力的人物之一。進入21世紀,李錦記
李錦記創建於1888年,它憑藉嚴格的品質管理和強大的市場拓展能力,在70年代起迅速建立起一個蜚聲海內外的醬料王國,暢銷產品達60餘種,分銷網路遍佈世界五大洲100多個國家和地區。
真正實現了“有華人的地方就有李錦記產品”。與同珍醬油、淘大和八珍並稱香港四大醬園家族。 斐然的成績,使李錦記殊榮備至,先後榮獲香港出口市場推廣大獎、海外拓展成就獎、亞洲第四大品牌稱號及亞洲食品第一品牌等獎項,並當選為香港20大傑出商業機構,李文達主席也被評為香港100位最具影響力的人物之一。進入21世紀,李錦記
材料:紅腐乳3塊、紅腐乳汁3茶匙、糖10至15湯匙、八角粉或五香粉1茶匙、玫瑰露酒或米酒1湯匙、胡椒粉半茶匙、醬油1湯匙、蔥頭油3大茶匙、3、4顆幹蔥、玉米粉或太白粉、麻油1茶匙。
製作過程:
1、用4、5大匙的油慢火煎香3、4顆幹蔥,只留下蔥油冷卻後待用, 蔥酥可以用在別的用途上。
2、玉米粉或太白粉1湯匙和3、4湯匙水調開。
3、把紅腐乳,紅腐乳汁及糖在小碗內攪拌均勻。
4、把剩餘的調料攪拌均勻,在鍋內把調勻的全部材料用慢火煮至糖溶化為止。
5、加入玉米粉水充分煮開,熄火,最後加入麻油,晾涼即可。
1、食材:精豬肉條約1.5磅,李錦記叉燒醬3大滿匙,生抽適量,胡椒粉適量,高度酒2大匙,花椒粉1/2大匙,蜂蜜2大匙。
2、李錦記叉燒的做法步驟:將肉放在砧版上垂直扎滿孔,再放在大盆裡,加叉燒醬2大滿匙、生抽約3大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2大匙、高度酒2大匙,用手攪拌均勻,每條肉都按摩按摩,然後放在密實盒,放在冰箱1-2夜;
3、將烤肉的烤盆洗乾淨;將醃過的肉平鋪在烤盆裡;用錫紙把面上包好。
4、放入預熱好的烤箱425-450°F,烤25-30分鐘,時間到了用食物溫度計插入肉裡看是否達到肉熟的溫度,一般要求肉熟透要170°以上,如果肉太厚不夠熟,烤熟為止。
5、用一碗、放一滿大匙叉燒醬、蜂蜜2大匙、生抽1大匙,攪拌均勻。
6、將烤過的叉燒重新放入烤盆,表面塗上攪拌好的碗汁。
7、用Broil 功能(上火)用Low檔,烤10-15分鐘,烤至微焦、肉色較深紅的樣子,但不要烤成黑色,烤好一邊後用夾子將肉反轉,再塗上碗汁再烤,如果有耐心,可將肉的四邊。
8、做澆汁了,用一小碗,加小半碗水約50ml,玉米澱粉1滿小匙勾兌成水澱粉,用剛才用剩的碗汁約小半飯碗,再加小半飯碗清水,攪拌均勻,倒入鍋裡,開火,再慢慢注入水澱粉,用勺子不斷攪動至起泡和汁稠,如果在烤肉時用完了刷表面的碗汁,可另外用小量的叉燒醬、生抽和水來做澆汁。食用時切片,再澆上澆汁,這樣就比較方便了。