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杏的乾製為什麼要燻硫

杏的乾製為什麼要燻硫

  將盛裝杏果片的篩盤送入燻硫室,燻杏3 ~4小時。硫黃的用量為鮮果重的0.4%。燻硫前用鹽水食鹽1千克,水33 千克噴灑果面,有防止變色和節約硫黃的作用。燻硫良好的 杏果片,果肉已變色變軟,核窩內有水滴,並帶有濃厚的二氧化 硫氣味,果肉內含二氧化硫的濃度不低於0.08 % ~0.1%。

杏的乾製供製要注意什麼

  燻硫的果實裝入烘盤上,單位面積的裝載量為7 ~9千克 /平方米,然後放到烘架上進行烘製,烘房初溫為50 ~ 551,最 終溫度為70 ~80 ,總烘製時間為10 ~ 12小時,最終相對溼 度為10%左右,乾燥率約為5:1。乾燥的杏乾肉質柔軟,不易 折斷,用手緊握後鬆開,彼此不易黏著。

杏的乾製原料如何選擇和處理

  選擇果型大、肉厚、離核、味甜、纖維少、果肉呈橙黃色的品 種,充分成熟但不過熟的果實做原料,剔除殘破及成熟度不適 宜的果實。按大小分級、洗淨,用利刀沿果實縫合線對切為兩 半,切面應平滑整齊,除去果核也有的不切開去核,為全果帶 核杏幹。切分後有的不再切分,為半果去核杏幹,將果片 切一面向上排列篩盤上,不可重疊。


棗的蒸發階段注意什麼

  該階段的的是使棗的遊離水大量蒸發。為加速乾燥作 用,火力宜加大,在8 ~ 12小時內,使烘房的溫度升至60 ~ 65°C,不要超過70°C烘房內的溫度均指烘房中段的中部溫度 而言。要達到這個要求,管理爐火的工作要做到三勤勤 扒火、勤出灰、勤添煤,使爐火旺盛,很快提高室內溫度,加速 水分蒸發。隨著烘房內溫度 ...

如何包裝

  乾燥後的成品放在木箱中回軟3 ~4天,將色澤差、乾製不 夠以及破碎的揀出進行再加工或另外分級,即可包裝。 ...

棗的預熱階段注意什麼

  預熱的目的是使棗由皮部至果肉逐漸受熱,提高棗體溫 度,為大量蒸發水分做好準備。因品種的差異,需4 ~6小時才 能完成預熱。大果品種和組織緻密及皮厚的品種需要預熱的 時間長。在這段時間內,溫度逐漸上升至50 ~55。當烘盤 送至烘房內裝妥後,關閉通風裝置及門窗,拉開煙囪底部閘板, 以利於加大火力,提高烘房內 ...

煮多久

  15分鐘左右。熱乾麵是中國十大面條之一,也是湖北武漢最出名的小吃之一,有多種做法。採用鹼水面,並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤,味道鮮美,由於熱量高,也可以當作主食,營養早餐,補充人體所需的能量。   熱乾麵的歷史   武漢夏天高 ...

鮮花倒掛幾天

  1、鮮花乾花要倒掛7~15天左右,乾花時間的長短是根據氣溫以及空氣溼度來決定的。   2、建議在冬季或者秋季乾花,乾花速度快,乾花質量好。其中玫瑰花和滿天星是最適合做乾花的,花朵所含水分不多,且製作成乾花後仍然具有很高的觀賞性。 ...

李承為什麼謀反

  1、《唐磚》中,李承乾謀反是因為盧辛月,也是受侯君集蠱惑,劇中他和盧辛月相識後便迅速相戀,兩人情投意合,卻不料辛月受家人牽連成為戴罪之身,為了救辛月,李承乾只能求雲燁娶她為妻,以此保全性命,這件事也讓李承乾認識到了權利的重要性,逐漸走上謀反的道路。   2、李承乾貴為太子,在李世民死後,本就應該是他登基為 ...

棕子葉泡多長時間

  如果用冷水浸泡幹粽葉,需要浸泡一夜。如果是用溫水泡的話,則需要泡一小時即可,然後用手輕輕的清洗。如果是新鮮的粽葉,在煮之前,只需要將其清洗乾淨就好。如果是用開水燙粽葉的話,則最好是冷水浸泡,清洗粽葉。   包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據當地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉。廣州人包粽 ...