杏鮑菇不熟吃了是有可能會中毒的，但是若是吃的比較少，且吃完幾小時內身體沒有明顯的不適反應，一般是沒有問題的，但是要是食用過多，出現了明顯不適症狀，最好及時前往醫院就診，以免對健康不利。
杏鮑菇沒炒熟還能吃嗎
杏鮑菇是現在市面上比較受歡迎的一種菇類食物，通常會炒制食用，不過在製作的時候一定要掌握好火候以及製作的方法，要是沒有炒熟就直接吃的話，可能會出現各種各樣的問題，甚至是引起中毒症狀，對身體有害。
食用沒有熟的杏鮑菇可能會中毒，但是若只是少量的話，且吃完幾個小時內身體沒有明顯的出現不適反應，一般是沒有問題的，但是要是食用過多，且有明顯的不適症狀，建議立即前往醫院就診。
新鮮的杏鮑菇儲存時間不長，所以大多會製成幹杏鮑菇食用，這中在烹飪之前最好用80℃的熱水浸泡一會兒，讓裡面的核糖核酸水解成烏苷酸，吃的時候會更加鮮美可口，要是用冷水浸泡的話，鮮味難以出來，吃起來口感就差了，炒制的時間也會久一些。
杏鮑菇壞了吃了是會中毒的，它出現異味、腐爛、長黴變質之後通常內部會滋生大量的細菌，就算經過烹飪，這些物質也不會消失，繼續食用的話就會出現中毒情況。買回來的杏鮑菇一下子吃不完，可以放到冰箱中冷藏，這樣能儲存一個星期。
杏鮑菇壞了是否還能繼續吃
杏鮑菇是我們生活中比較常見的食用菌類，味道鮮美，受到人們歡迎，但是杏鮑菇屬於一種菌類，放置時間不長，要是擱置太久非常容易變質腐壞，這個時候建議最好不要繼續烹飪食用，否則會對健康不利。
杏鮑菇壞了是會中毒的，一般來說，任何食物出現異味、腐爛、長黴變質等情況的時候都是不能再繼續食用的，因為這個時候它裡面會滋生大量的細菌，就算是經過烹飪之後這些物質也不會輕易消失，食用之後容易出現中毒情況。
好的杏鮑菇菇形完整，菌柄為白色，顏色正常，含水量不大但是沒有異味，所以我們在挑選的時候要挑選白白胖胖的，買回來一下子食用不完，可以放到冰箱中冷藏，這樣最多可以儲存一個星期，在這段時間內食用是沒問題的。
杏鮑菇壞了會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆，有時還會出汁，有異味。杏鮑菇，是一種生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。
杏鮑菇市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。杏鮑菇屬於側耳屬的最大一個種，這個屬也包含一個食用性菇類平菇。杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘。未烹調前，會散發出淡淡的香氣。