杭州經典菜如下：
筍乾老鴨煲，特色是湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，吃來蠻開胃。蛋黃青蟹，保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，回味無窮。稻草鴨，北京鴨外加汾酒的組合，整鴨肉酥骨爛而形不變，煙燻味道十分獨特。蜜汁火方，色澤鮮豔，湯汁稠濃，鹹甜適中，易於消化。西湖醋魚，成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。
杭州經典菜如下：
筍乾老鴨煲，特色是湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，吃來蠻開胃。蛋黃青蟹，保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，回味無窮。稻草鴨，北京鴨外加汾酒的組合，整鴨肉酥骨爛而形不變，煙燻味道十分獨特。蜜汁火方，色澤鮮豔，湯汁稠濃，鹹甜適中，易於消化。西湖醋魚，成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。
杭州名菜：
1、油燜春筍；
2、龍井蝦仁；
3、清湯魚圓；
4、西湖蓴菜湯；
5、蜜汁火方；
6、生爆鱔片；
7、東坡肉；
8、蝦子冬筍；
9、火腿蠶豆；
10、西湖醋魚
11、八寶童雞；
12、叫化童子雞；
13、幹炸響鈴；
14、杭州醬鴨；
15、排南；
16、栗子炒子雞；
17、魚頭豆腐；
18、紅燒卷雞；
19、糟雞；
20.火踵神仙鴨；
21、春筍步魚；
22、清蒸鰣魚；
23、栗子冬菇；
24、荷葉粉蒸肉；
25、百鳥朝鳳；
26、南肉春筍；
27、魚頭濃湯；
28、杭州滷鴨；
29、火蒙鞭筍；
30.鹹件兒；
31、蛤蜊汆鯽魚。
1、老媽蹄花——是以豬蹄和白芸豆為主要原材料，屬於川菜系，因其中加入了姜、白胡椒粉等配料，成菜具有肉嫩爽口、香而不膩。
2、開水白菜——是用北方大白菜心，以雞鴨、排骨、火腿等食材熬煮而成的澄澈高湯組合而成的，成品湯濃厚、清香爽口。
3、甜皮鴨——是用清朝御膳工藝製成的別具特色的滷製品，需要將滷熟的鴨子控幹水分後放入油鍋中，將鴨子炸成棕紅色皮酥裡嫩的特點，並後還會刷上飴糖。
4、簡陽羊肉湯鍋——憑藉著湯鮮味美、香氣宜人的上等補氣養生的美食在2008年成為全國30道奧運健康美食之一。
5、鍋巴肉片——是用豬裡脊、新鮮大米鍋巴、水發冬菇等為原材料製成的四川省傳統名菜，通常是先將菜汁熬好，再澆到大米鍋巴之上，肉片滑嫩、鍋巴酥脆、味香濃郁。
6、雪花雞淖——是用雞胸肉、雞蛋和雞高湯為主料經過烹煮製成的川菜系傳統名菜，成品清淡鮮香、雪白如脂，色香味俱全。
7、清蒸江團——是用江團魚和火腿為原料經過清蒸而成的名菜，形狀美觀的成品具有四川樂山的地域特色，湯清味鮮、肉質肥美細嫩。
8、東坡肘子——四川眉山市特產，是集色、香、味、形於一體，佐料選用極為講究的傳統美食，成菜具有肉質細嫩、肥而不膩、軟爛卻有嚼頭。
9、鹹燒白——是以五花肉為原材料，配以芽菜或鹽菜類的配料經過蒸制而成的川菜品種，且蒸過的肉放到嘴裡一抿就爛，十分軟爛。
10、竹蓀肝膏湯——是以豬肝和竹蓀為主要原料製成的，需要將豬肝表面油筋去除乾淨，並輕輕搗爛成泥，不能有過大的顆粒，在蒸制時也要嚴格把握火候，防止肝膏發泡。