1、潮式“打冷”
凍紅蟹、魚飯、生醃鹹蝦蛄、還有“滷鵝”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜當中，有四種是肯定有的，潮式滷水、潮式生醃、潮式小炒，還有被稱為潮式“打冷”。什麼叫做潮州“打冷”，就是把新鮮海鮮蒸熟，等涼凍後沾香蒜油或豆醬（揭陽普寧做的尤為出名）吃，風味別緻，沒有腥味，反而格外鮮美。這種做法由先前漁民於無意間發現的，從而流傳了下來。
2、厚菇芥菜
厚菇芥菜是一道傳統的潮汕菜，用呈圓形狀似包菜的包心大芥菜來做，據說這種芥菜原產於潮汕地區，我在深圳看到有些超市甚至直接將其標為潮州芥菜。冬季是包心芥菜收穫的季節，潮汕人會大量地用它來醃製鹹菜，鹹菜可是潮汕人生活中必不可缺的，下粥、入菜都離不開它。
3、麒麟鮑片
“麒麟鮑片”是借鑑傳統潮州菜“生炊麒麟魚”而創新出來的新派潮菜，但比之更加高檔，無論在色、香、味、型上，都更上一個檔次。
4、歸參熬豬腰
黨參味甘性平，可健脾補肺，益氣養血，生津止渴；當歸味甘辛，性溫，可補血活血，調經止痛，潤腸通便。與豬腰等合煲，對因血虛而面色指甲無華、頭昏心悸、月經不調、寒凝血滯、冠心病、心絞痛等病症頗有療效。
5、龜裙點點紅
龜裙味鹹，性平；枸杞味甘，性平。食用本品，可滋補肝腎，潤肺明目，祛虛勞咳嗽，可除肝腎虧損、腰膝痠軟、頭暈目眩、癰腫等症狀。
日本：日式海鮮炒麵，海鰻雞骨湯，日式炸豆腐，漆匠蘿蔔，日式涼麵，茶壺蒸海鮮，紫菜卷壽司，海鮮刺身，蔬果壽司，味噌湯；法國：西紅柿花雙拼，檳榔排骨鍋，巴黎捲心菜，蘆筍濃湯，酸甜萵筍，菠菜沙拉 ，洞房喜湯，冰凍茄丁，奶汁海帶；義大利：花椰菜義大利切面，蘑菇燴牛肋排，義大利細麵條，磨坊主婦小龍蝦，鮮茄海鮮幼面，番茄青蠔湯，茭白蝦；韓國： 烹鵪鶉，核桃酪，狗肉湯，炒貽貝，鯔魚湯，鰳魚凍，雙味鵝，辣炒魷魚絲，牛雜碎湯，五香牛肉 ；美國： 葡萄榛子義大利通心粉，葡萄白蘭瓜配薄荷汁沙拉，雞胸格列柯製作法，芒果葡萄薩爾薩製作法，比目魚鮮葡萄沙司制。
經典湘菜有很多，以下列舉其中五個：
1、剁椒魚頭：是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。魚頭的味鮮和剁辣椒的辣為一體，風味獨具一格。
2、臘味合蒸：是湖南的一道漢族名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。
3、地鍋雞：大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣於其美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。
4、湘菜紅燉甲魚：是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。顏色紅亮，味道鮮美，營養豐富。
5、蟹黃粉絲堡：蟹黃粉絲煲選用優質龍口粉絲，加以鮮蝦仁，再配上秘製風味蟹黃醬煸炒而成，菜色澤豔麗，蟹香味十足，粉絲勁道爽口，是地道的名菜。
1、經典湘菜有：冰糖湘蓮、砂鍋鱅魚頭、清湯滑雞球、乾菜燜肉、油辣萵筍、紅煨方肉、口蘑泡肚湯、麻辣羊肚絲、清湯柴把鴨、辣燒鯰魚茄子、蘿蔔乾炒臘肉、荷葉粉蒸肉、酸辣魷魚絲、臘味合蒸、上湯魚生、燒辣椒皮蛋、荷香粉蒸排骨、豆瓣醬燒肥魚、鴨掌湯泡肚、嫩姜炒仔鴨。
2、東安仔雞、好絲百葉、豉椒筆筒魷魚、麻辣田雞腿 ...
潮州菜起源潮州地區，發展的歷史源遠流長。潮州菜其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，屬於中國最高階菜系之一，所以潮州菜的價格也是以昂貴著稱。那麼，在潮州菜文化中有哪一些經典的菜品呢？接下來一起看看下面的潮州菜經典菜品盤點吧。
潮式“打冷”
凍紅蟹、魚飯、生醃鹹蝦蛄、還有“滷鵝”，都是潮州特色菜，在 ...
杭州名菜：
1、油燜春筍；
2、龍井蝦仁；
3、清湯魚圓；
4、西湖蓴菜湯；
5、蜜汁火方；
6、生爆鱔片；
7、東坡肉；
8、蝦子冬筍；
9、火腿蠶豆；
10、西湖醋魚
11、八寶童雞；
12、叫化童子雞；
13、幹炸響鈴；
14、杭州醬鴨；
...
杭州經典菜如下：
筍乾老鴨煲，特色是湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，吃來蠻開胃。蛋黃青蟹，保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，回味無窮。稻草鴨，北京鴨外加汾酒的組合，整鴨肉酥骨爛而形不變，煙燻味道十分獨特。蜜汁火方，色澤鮮豔，湯汁稠濃，鹹甜適中，易於消化。西湖醋魚，成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略 ...
1、乾鍋肥腸。是一道漢族名菜，在湖南、湖北、江西一帶較流行；
2、剁椒魚頭。是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格；
3、臘味合蒸。是湖南的一道漢族名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成；
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廣州十大名菜：老火靚湯 、白切雞 、脆皮燒鵝 、八寶冬瓜盅、清蒸海河鮮、香滑魚球、明爐烤乳豬、紅燒乳鴿、糖醋咕嚕肉、上湯焗龍蝦。
老火靚湯老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。
白切雞白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種 ...
1、老媽蹄花——是以豬蹄和白芸豆為主要原材料，屬於川菜系，因其中加入了姜、白胡椒粉等配料，成菜具有肉嫩爽口、香而不膩。
2、開水白菜——是用北方大白菜心，以雞鴨、排骨、火腿等食材熬煮而成的澄澈高湯組合而成的，成品湯濃厚、清香爽口。
3、甜皮鴨——是用清朝御膳工藝製成的別具特色的滷製品，需要將滷熟的 ...