一.材料：
梅花肉一塊、裡脊一塊、骨頭一根、丁香適量、肉蔻適量、砂仁適量、肉桂適量、花椒適量、八角適量、乾薑適量、桂皮適量、蔥適量。
二.做法：
1、將肉洗淨，用冷水泡四個小時以上。
2、 將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒開後轉略小點火。
3、熬至30分鐘左右即可關火。
4、在錫紙上放入適量白糖及茶葉，並將其放在鍋底。
5、把肉放在蓋簾上，蓋上蓋子，開火熏製。直到無煙即可完成。
一.材料：
梅花肉一塊、裡脊一塊、骨頭一根、丁香適量、肉蔻適量、砂仁適量、肉桂適量、花椒適量、八角適量、乾薑適量、桂皮適量、蔥適量。
二.做法：
1、將肉洗淨，用冷水泡四個小時以上。
2、 將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒開後轉略小點火。
3、熬至30分鐘左右即可關火。
4、在錫紙上放入適量白糖及茶葉，並將其放在鍋底。
5、把肉放在蓋簾上，蓋上蓋子，開火熏製。直到無煙即可完成。
具體制作方法如下。
1、備料，選用膘肥約3釐米的二級豬肉50千克，切成16至17釐米見方的大塊，厚度一般在1.6釐米左右。
2、裝鍋，煮肉時先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面，另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量，最後加水沒住肉塊，慢火煮開後，再放甜麵醬，黑麵醬、醬豆腐、醬油和醋。
3、煮制，開鍋後肉塊上下翻個，繼續以慢火燜煮沸，每30分鐘翻1次鍋，煮2至4小時，因為是慢火煮肉，油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上，鍋內佐料味能全部入肉，因而肉味香美，這是製作柴溝堡燻肉的關鍵。
4、加料，煮肉湯可連用7次，每次應追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等，其他甜麵醬等調味料加量要根據肉湯成色，靈活掌握。
5、熏製，要瀝盡油湯，碼放在鐵血箅上，鐵箅睛的鐵鍋內入柏木鋸末150至200克，蓋鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋，健康提示，色澤紫紅，亮光光，肉皮上冒著晶瑩的小油胞，不僅營養豐富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。
1、在麵粉中加入少於麵粉50%的溫水和麵，面揉到一定勁道就可以了。
2、將水海帶洗淨切碎，與姜碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。
3、生菜選幾片就夠了，洗淨後切成小片，具體大小自己掌握，最好是小一點。
4、香菜和蔥洗淨，剁碎，也放在一邊備用。
5、倒入1/3鍋的油，大火熱鍋，中火燒油。
6、趁油在燒的時候，把麵糰分成你要的等分（幾個人吃就幾等分！），分別用工具擀成薄薄的麵餅狀，最好一個一個炸，也就是一邊做一邊擀，不要一個個事先擀好，面會粘住砧板！
7、油燒熱了，把麵餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好。翻一次邊。注意不要燙傷。炸的時間過長，麵餅就裹不住餡兒了！會碎掉。
8、在麵餅撈出鍋後，放在砧板上涼一會的空隙裡，將燻肉或燻腸放入鍋中，炸一分鐘，小火。
9、把香菜和蔥，生菜，海帶，燻腸，依次擺在炸好的麵餅上。
10、輕輕地將麵餅裹起來即可。