東北酸菜是什麼菜做的

　　1、材料：東北酸菜半袋、黃辣椒醬適量、巴沙魚500g、蒜、辣椒、料酒、小香蔥。

　　2、巴沙魚柳兩片，室溫下解凍。

　　3、從魚尾開始斜刀片成魚片。

　　4、魚片中加入適量澱粉、料酒戴上手套抓勻，醃一刻鐘。

　　5、油燒熱，加入蒜、辣椒、酸菜、兩勺黃辣椒醬略微翻炒。

　　6、加水大火燒開，一片一片下入魚片。

　　7、煮兩到三分鐘，關火，盛出裝盆，撒上香蔥蔥花。

　　1、準備容器，塑膠桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製，鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。

　　2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。

　　3、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在醃漬過程中暴露在空氣裡易腐爛），桶口用塑膠膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。

　　1、東北酸菜能做酸菜魚，但不是正宗南方酸菜魚的味道。

　　2、東北酸菜魚的做法：

　　（1）活鯉魚洗淨（去腮、膽等），酸菜洗淨。

　　（2）去腥線，魚切塊，酸菜切成小塊。蔥切段，薑切片，蒜剝瓣備用。

　　（3）熱鍋涼油，八成熱時將蔥薑蒜下鍋爆香，然後將酸菜下鍋翻炒，炒至酸菜斷生，倒入水大火燒開（酸菜湯）。

　　（4）將酸菜湯倒入砂鍋，下魚塊，加適量鹽、雞精，滴幾滴味極鮮，蓋鍋蓋，轉小火，燉20分鐘左右。

　　（5）關火，撒香菜，起鍋。