1、材料:豬裡脊肉300克、薑絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
2、豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻碼味。
3、用水澱粉及少許色拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
4、炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
5、鍋留底油,投入薑絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻後起鍋裝盤,撒上香菜即成。
1、食材:豬裡脊270g、胡蘿蔔50g、香菜2g、姜5g、蒜5g、幹澱粉100g、綿紅糖50g、鹽2g、料酒2.5g、花生油20ml、米醋50ml、飲用水30ml、蔥5g。
2、將胡蘿蔔切絲,姜切絲,大蔥切絲,蒜切片,香菜切段備用。
3、將裡脊肉切片,肉片中加入料酒5ml和鹽1g,醃10分鐘至入味。
4、將幹澱粉100g和30ml飲用水,攪拌均勻,靜置20分鐘,濾出澱粉中多餘的水分。
5、加花生油10ml,攪拌均勻,將澱粉糊倒入肉碗抓勻。
6、鍋中加花生油1000ml,大火熱油,油溫6成熱時,逐片下入肉片。
7、炸2分鐘至定型後撈出。
8、油升溫至8成熱,肉片入鍋復炸15秒,炸至金黃色,撈出備用。
9、鍋中倒入米醋50ml、綿白糖50g和鹽1g,小火燒至粘稠。
10、下入薑絲、胡蘿蔔絲、香菜、蒜片和蔥絲炒勻。
11、最後放肉片,翻炒均勻,裹汁即可食用。
豬裡脊洗淨,切薄片。一大把澱粉,加水拌勻,加少許食用油,拌勻。
調糖醋汁:一大勺糖,半勺米醋,適量濃縮橙汁,加少許鹽,攪拌均勻。
油溫五成熱,下入裡脊炸,炸定型撈出,油溫升高,復炸一遍。鍋裡放薑絲蒜末,炒香,加入糖醋汁,熬起泡。
下入炸好的裡脊,拌勻即可出鍋。
1、食材:豬裡脊肉300克,土豆澱粉150克,白糖100克,醋100克,醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
2、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把水倒出。
3、把澱粉放到裝肉的碗裡,抓勻,蔥姜切絲,蒜切片,香菜梗切段。
4、鍋上火,加入3斤 ...
1、豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片,將切好的肉片放入碗中,加一小勺鹽,一勺料酒,抓拌均勻,醃製入味15分鐘。
2、鍋中放入適量油,燒至六成熱,將肉片裹一層澱粉放入鍋中,開中火,煎炸大約半分鐘,肉變硬爽挺實,撈出控油。
3、所有肉都炸好後,油繼續加熱,開始冒煙時倒入肉片複雜一次,開大火快速翻炒,15秒 ...
1、豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片。
2、將切好的肉片放入碗中,加一小勺鹽,一勺料酒,抓拌均勻,醃製入味15分鐘。
3、鍋中放入適量油,燒至六成熱,將肉片裹一層澱粉放入鍋中,開中火,煎炸大約半分鐘。
4、肉變硬爽挺實,撈出控油。
5、所有肉都炸好後,油繼續加熱,開始冒煙時倒入肉片復炸一次。
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主料:裡脊肉、胡蘿蔔。
輔料:澱粉、油、番茄醬、白醋、鹽、糖。
鍋包肉的步驟如下:
1、豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片,胡蘿蔔去皮後切成絲備用;
2、將澱粉與水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢將其混合成汁;
3、將油倒入鍋中,5成熱,將肉片逐一沾好澱粉,抻平後慢放入油內,煎炸大約半分鐘 ...
1、裡脊肉、土豆澱粉、蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、生抽、醋、糖、鹽、料酒。豬裡脊肉切成厚約0.2CM的大片,用刀背拍打肉片。
2、將肉片放入少許鹽、料酒醃製入味。
3、用土豆澱粉調成濃的澱粉糊,把肉片放在澱粉糊中裹勻(調製澱粉的方法見後面)。
4、中火炸肉片,炸熟後撈出。
5、第二遍大火炸,把肉片 ...
1、食材:豬裡脊肉300克,土豆澱粉150克,白糖100克,醋100克,醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
2、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把水倒出。
3、把澱粉放到裝肉的碗裡,抓勻,蔥姜切絲,蒜切片,香菜梗切段。
4、鍋上火,加入3斤 ...
1、食材:裡脊肉500g、胡蘿蔔5g、蔥薑蒜適量、香菜3g、澱粉200g、鹽2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、醬油5g。
2、裡脊肉洗淨,有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚為3毫米的大片兒。
3、胡蘿蔔、大蔥、姜切細絲。蒜切片,香菜切段。
4、澱粉中加入水, ...