1、材料：豬裡脊肉300克、薑絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
2、豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味。
3、用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
4、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
5、鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
1、食材：豬裡脊270g、胡蘿蔔50g、香菜2g、姜5g、蒜5g、幹澱粉100g、綿紅糖50g、鹽2g、料酒2.5g、花生油20ml、米醋50ml、飲用水30ml、蔥5g。
2、將胡蘿蔔切絲，姜切絲，大蔥切絲，蒜切片，香菜切段備用。
3、將裡脊肉切片，肉片中加入料酒5ml和鹽1g，醃10分鐘至入味。
4、將幹澱粉100g和30ml飲用水，攪拌均勻，靜置20分鐘，濾出澱粉中多餘的水分。
5、加花生油10ml，攪拌均勻，將澱粉糊倒入肉碗抓勻。
6、鍋中加花生油1000ml，大火熱油，油溫6成熱時，逐片下入肉片。
7、炸2分鐘至定型後撈出。
8、油升溫至8成熱，肉片入鍋復炸15秒，炸至金黃色，撈出備用。
9、鍋中倒入米醋50ml、綿白糖50g和鹽1g，小火燒至粘稠。
10、下入薑絲、胡蘿蔔絲、香菜、蒜片和蔥絲炒勻。
11、最後放肉片，翻炒均勻，裹汁即可食用。
豬裡脊洗淨，切薄片。一大把澱粉，加水拌勻，加少許食用油，拌勻。
調糖醋汁：一大勺糖，半勺米醋，適量濃縮橙汁，加少許鹽，攪拌均勻。
油溫五成熱，下入裡脊炸，炸定型撈出，油溫升高，復炸一遍。鍋裡放薑絲蒜末，炒香，加入糖醋汁，熬起泡。
下入炸好的裡脊，拌勻即可出鍋。
1、裡脊肉、土豆澱粉、蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、生抽、醋、糖、鹽、料酒。豬裡脊肉切成厚約0.2CM的大片，用刀背拍打肉片。
2、將肉片放入少許鹽、料酒醃製入味。
3、用土豆澱粉調成濃的澱粉糊，把肉片放在澱粉糊中裹勻(調製澱粉的方法見後面)。
4、中火炸肉片，炸熟後撈出。
5、第二遍大火炸，把肉片 ...
鍋包肉在東北菜裡是比較特別的，甜酸之於鮮鹹，就像是一群粗狂大漢裡嬌羞可人的大小姐。
鍋包肉是黑龍江省哈爾濱的名菜，是清末濱江道署首任道臺杜學瀛首席廚師的鄭興文發明的。在中國現代飲食史上，鍋包肉讓哈爾濱人感到驕傲和自豪，它馳名長城內外，大江南北，可謂無人不知，無人不曉，這種菜餚兼有北方菜系的鹹鮮，還略帶 ...
1、黃桃1個，豬裡脊300g。
2、豬裡脊切成刀背厚的薄片。
3、加入溼澱粉把肉片裹上，下六成熱的油鍋裡炸到微黃浮起撈出。
4、油溫升至九成熱時把肉下入復炸撈出控油。
5、油倒出，把姜和胡蘿蔔下鍋炒一下，再加入糖和醋，鹽炒片刻，把黃桃下入，最後把肉倒入快速翻勻出鍋。 ...
1、食材：豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
2、豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
3、姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
4、玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
5、鍋坐油燒至七成熱， ...
1、食材：豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
2、豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
3、姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
4、玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
5、鍋坐油燒至七成熱， ...
鍋包肉是東北特色菜。
鍋包肉的做法：
1、將豬裡脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲，蒜切片備用。
2、把玉米澱粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和裡脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹著薄薄一層漿，醃製一會兒再炸。這樣肉質不容易散失水分，更嫩也更入味。
3、鐵鍋中倒入適量植物油，燒到 ...
1、鍋包肉的酸甜汁需要用到白醋和白糖調製，比例為1:2最好，
2、選用優質的裡脊肉切成片，用料酒、澱粉、雞蛋清醃製10分鐘，
3、鍋中油燒熱6成熱下鍋炸定型後撈起，然後油溫上升後再復炸一次，炸好的肉片和酸甜汁翻炒均勻即可。 ...