扣肉不是東坡肉，扣肉是山東魯菜當中的一道很著名很有特色的菜餚，東坡肉是北宋詩人文學家蘇軾，在晚年據說是隱居西湖時發明的菜餚，所以叫東坡肉，現在杭州市西湖一帶飯館還保留有這道菜，有機會可以去品嚐一下。當然東坡肉現在作為浙江菜中一道非常有盛名的菜餚，似乎在全國哪裡都能品嚐到，只要點菜時說要一盤西湖的東坡肉，人家服務員就知道你要點的是浙江菜了。
紅肉指豬肉、牛肉、羊肉等顏色是紅色的肉，而魚肉、雞鴨肉、蝦肉海鮮等肉均為白色，稱為白肉，紅肉含鐵元素、維生素B12、蛋白質和飽和脂肪較高，而白肉則含鐵元素較少，不飽和脂肪較多。
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質（ 如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失； 鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
雙匯冷鮮肉和普通肉的區別有：生產溫度不同，保質期不同，口感不同等等。具體如下：
1、生產溫度不同，雙匯冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於0～4℃的低溫控制下。普通肉，如熱鮮肉，清晨宰殺、清早上市，肉溫約為40～42℃。
2、保質期不同，雙匯冷鮮肉始終處於低溫控制下，微生物的生長繁殖被抑制，保質期較長。普通肉，如熱鮮肉的肉溫較高，微生物易繁殖，保質期短。
3、口感不同，雙匯冷鮮肉經歷了充分的成熟過程。普通肉，如熱鮮肉的肉質堅韌、難咀嚼、難消化、不易吸收。
後腿肉和裡脊肉的區別：裡脊肉，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小。後腿肉，它是豬後腿上的肉，作為豬的後腿，平常活動量很小，豬的整個重量都靠豬後腿支撐，整體來看瘦肉部分比較多，但肉質比較老。豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳 ...
1、口感區別：野豬肉有腥臭味，咀嚼時肉質發硬。
特種野豬肉與普通家豬肉的口感區別要看特種野豬的純度高低、飼養方法和飼料有否區別，低純度的特種野豬及與普通家豬飼養方法相同、飼料相同的幾乎無差別，但高純度、飼養方式、飼料與普通家豬不同的，口感差別大，咀嚼時肉香四溢，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。
2、營 ...
1、兩者外形不一樣
梅花肉(前腿前上面)，形狀酷似梅花。
裡脊肉一般成條狀，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉；裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉
2、兩者佔的瘦肉比重不一樣
梅花肉大部分是瘦肉，但裡面含有白絲,冷 ...
1、價格：一般市面上的紅肉柚子要比白肉的貴。
2、顏色：紅肉柚子中有一種天然的色素，所以顏色是紅的，而白肉柚子色是白色偏黃，有的又偏粉色的。
3、營養：紅心柚子所含的天然色素對人體具有一定的保健作用。紅肉蜜柚除了和白肉蜜柚一樣含有維生素以及礦物營養元素外，還特別含有β胡蘿蔔素和番茄紅素。 ...
松板肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
松板肉和梅花肉所處於豬的位置不同，外形有所不同。
梅花肉即豬的上肩肉。每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔百分之90，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯， ...
東坡肉和蘇軾有關係。1089年，蘇軾到杭州任知州。當時的西湖由於長期沒有疏浚，淤塞過半，湖水逐漸乾涸，嚴重影響農業生產。蘇軾便率眾疏浚西湖，築堤建橋，恢復舊觀。杭州百姓很感謝蘇軾，聽說他最喜歡吃豬肉，就以豬肉相送。蘇軾指點家人將肉切成方塊紅燒，再分送給參加疏浚西湖的民工們吃，人們親切地稱此為東坡肉。
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砂鍋燉肉和普通鍋燉肉的區別在於砂鍋煲湯口味十分純正，濃香潤口。砂鍋保溫性好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。砂鍋煲湯會均衡地把遊離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味呈味物質釋放到湯裡，湯裡營養物質相對就多，營養也略高。用普通鍋，某些食材如果含有鞣酸，會和鐵元素反應，而使湯發黑，導致口感不佳。
使用砂鍋的 ...